Georges Blanc -2

2018-01-13T19:21:53+01:00

Georges Blanc « Vonnas: dans l’antre du roi Blanc » Georges Blanc et sa fille Lara © GP De Georges Blanc, on a tout dit : qu’il était un organisateur de grand talent, un bâtisseur de génie, un gestionnaire hors pair, un aubergiste alerte, un bistrotie, malicieux, un défenseur de son terroir, président du comité interprofessionnel de la volaille de Bresse depuis trente ans, sachant se faire hôtelier, boutiquier, vigneron, que sais-je encore ? Mais il ne faudrait pas oublier qu’il est aussi ce cuisiner Rhône-alpin de haute volée, peaufinant son art et son style, cumulant les belles recettes, trustant les étoiles – il en possède trois, depuis 35 ans déjà à Vonnas- et c’est bien sûr chez lui qu’il faut le redécouvrir. Huître Gillardeau et caviar © GP Embrouillade de grenouilles © GP Georges Blanc, cuisinier, épaulé par son second Frédéric Desmurs, son fils Frédéric, son directeur de salle Alain Pichon, son sommelier Fabrice Sommier, MOF de son registre et directeur de la restauration de sa maison, c’est un roc, un pack solide, une équipe qui fonce. Avec ses belles salles boisées en enfilade, longeant le cours de la Veyle, ses fauteuils confortables, leur mise table soignée, leur cave immense de 120000 bouteilles, il joue, bien évidemment, au sommet de sa catégorie. Savarin d’omble-chevalier et écrevisses © GP Araignée et infusion de haddock © GP Source  http://www.gillespudlowski.com/141031/restaurants/vonnas-dans-lantre-du-roi-blanc Le retrouver, au gré d’un week-end heureux, alors que les