Domaine de la Pérouse – élevage de volailles de Bresse AOC

Le terroir : contexte du domaine et superficie

Domaine de la Pérouse dans la Bresse

Le domaine de la Pérouse compte une cinquantaine d’hectares : la moitié des terres du domaine est réservée à la culture des céréales destinées à l’alimentation des volailles et des agneaux, l’autre moitié constitue les prairies où volailles et moutons accèdent librement…

Le sol de la Bresse est un sol de limon jaune ou terre à pisé imperméable, décalcifié et humide qui favorise la pousse de l’herbe consommée par les agneaux et la présence de vers, mollusques et insectes qui sont une nourriture de choix pour les volailles en liberté.

Le terroir de la Bresse

Le Domaine est situé dans la partie Sud de la zone de l’AOC Bresse, entre les communes de Saint André sur Vieux Jonc et Montracol, dans un paysage de bocage au sol légèrement ondulé où alternent les prairies et les cultures de céréales, notamment le maïs qui y pousse sans être irrigué.

Des volailles libres et sportives…

Volaille de bresse Les volailles de Bresse élevées au Domaine sont des volailles sportives, prenant le temps de vivre et de croître naturellement.
Exclusivement nourries de céréales cultivées au domaine, les dindes, poulardes, chapons et poulets de Bresse  jouissent d’un parcours herbeux constamment régénéré et équilibré.

Une nature équilibrée…

À l’heure de l’élevage et de la culture industrielle, les volailles de Bresse du domaine de la Pérouse chantent et respirent la liberté dans une nature équilibrée.
La qualité du terroir leur offre une nourriture de choix au sein d’un domaine familial où la biodiversité est favorisée grâce à la polyculture-élevage.

Offrir aux papilles des gastronomes des sensations voluptueuses

Nos volailles ont une chair ferme, juteuse et goûteuse dont le moelleux et la saveur sont distinctifs des volailles de Bresse.

Dorlotée depuis l’enfance, la volaille de Bresse mène une vie de pacha pour offrir aux papilles des gastronomes des sensations voluptueuses.

Au Sud de la zone d’appellation « volaille de Bresse », près de Bourg-en-Bresse, dans le département de l’Ain, nous élevons nos volailles de Bresse AOC dans le respect du terroir et de la tradition locale. Nos volailles sont nourries grâce à des céréales récoltées sur notre exploitation familiale et avec du lait. Elles peuvent également accéder librement à nos prés où elles peuvent s’épanouir et picorer herbes et vermisseaux, avant d’être affinées au sein des « épinettes ».

Car la passion de notre métier nous pousse à les apprêter pour la vente, jusqu’au roulage et bridage des chapons et poulardes de Noël. Nous élevons par ailleurs des brebis pour entretenir et « fumer » naturellement les parcs et commercialisons les agneaux d’herbe à la belle saison.

Labels

  • AOC
  • AOP
  • AOC VOLAILLE DE BRESSE
2018-03-30T18:33:17+02:00GASTRONOMES BRESSAN, L'AIN, LA FERME|

Laisser un commentaire