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Fromages, vins, volailles

2017-12-27T20:56:58+01:00

Fromages, vins, volailles... La carte gourmande de Bourgogne Franche-Comté   Réveillon. Crème de cassis, saumon fumé, escargots, truffes, volailles et dindes fermières ou charolais, plateau de fromages bourguignon et franc-comtois, pain d’épices, griottines… Un régal !  La Bourgogne Franche-Comté est un réveillon à elle toute seule. Un filet de charolais, une poularde de Bresse à la moutarde de Dijon, un saumon fumé préparé à Chemilly ou Épineau, un escargot de Bourgogne, une palette de fromages... Voici une carte des produits labellisés en Bourgogne Franche-Comté. Ce sont de jolis mariages : un côtes-du-Jura avec la saucisse de Montbéliard, un suprême de poulet de Bresse à la moutarde de pain d’épices, un petit chablis avec un morbier... Les 100 appellations d’origine contrôlée (AOC) se dégustent aux quatre coins de la planète. Dans l’assiette, le jambon persillé, la gougère, la saucisse de Montbéliard et sa voisine de Morteau, le comté, le morbier, l’époisses, le soumaintrain, le vacherin Mont d’Or, notamment à Pontarlier, la cancoillotte, le bleu de Gex, le brillat-savarin, les escargots, la moutarde, le pain d’épices, l’anis de Flavigny, les griottines, la truffe, le cassis, l’andouillette de Chablis, le saumon fumé ainsi que le cornichon de Chemilly. Nous vous proposons, à la veille des fêtes, une carte de gourmet de la Bourgogne Franche-Comté. Cliquez sur l'icône en haut à gauche de la carte pour voir la légende. Dijon, capitale régionale des gourmets Sa réputation de ville de gourmet, en

Fromages, vins, volailles2017-12-27T20:56:58+01:00

Velouté de potiron à la coriandre et oeufs de caille pochés

2017-12-23T21:23:16+01:00

Ingrédients / pour 2 personnes 400 à 500 gr de chair de potiron 1 ou 2 pommes de terre 1 oignon 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes 5 à 6 cuillère à soupe de crème liquide 1 petite botte de coriandre filaments de safran (déco) 8 à 10 oeufs de caille sel et poivre noir beurre Réalisation Difficulté       Facile Préparation   20 mn Cuisson         40 mn Temps Total 1 h PRÉPARATION 1- Coupez le potiron en quartiers, ôtez les graines et coupez la chair en dés d'environ 2 cm... Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon et l'échalote. 2- Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre... Versez de l'eau chaude avec le cube de bouillon jusqu'à hauteur des légumes et portez à ébullition. Laissez ensuite cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Salez et poivrez. 3- Mixez la soupe en ajoutant des feuilles de coriandre selon vos goûts... Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème et gardez à feu doux sans faire bouillir. 4- Pour les oeufs de caille pochés : ouvrir les oeufs de caille sur la partie la plus bombée avec une pointe de couteau sans percer le jaune. Verser l'intérieur des oeufs dans un récipient et y ajouter

Velouté de potiron à la coriandre et oeufs de caille pochés2017-12-23T21:23:16+01:00
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