Les vrais quenelles natures lyonnaises

2018-02-11T14:54:21+01:00Cuisine de nos régions, GASTRONOMES BRESSAN, GASTRONOMES FRANÇAIS, LA BRESSE, PLUS D'IDÉES DE RECETTES|

Les quenelles sont une sorte de boulettes moelleuses, à base de pâte soit de farine, de mie de pain ou de semoule, ou de pâte à choux, pochées à l'eau et de forme généralement allongée.  Elles sont typiques dans la cuisine traditionnelle de plusieurs régions de l'Est de la France, — en particulier les cuisines lyonnaise ou alsacienne. Elles peuvent se préparer avec divers ingrédients, notamment les quenelles de brochet, de moelle ou de foie. Lieu d’origine : France Mets similaires : Knödel (Allemagne et Autriche) Accompagnement : Sauce béchamel, sauce Nantua, riz… Classification : Cuisine lyonnaise, cuisine alsacienne, cuisine lorraine… Température de service : Chaud Ingrédients : Farine ou pain ou