juin 2018

Se rendre en Bourgogne

2018-06-03T15:57:56+02:00Non classé|

Par la route : La Bourgogne est facilement accessible notamment grâce aux 7 autoroutes qui la desservent. L'A6 depuis Paris et Lyon ou Marseille traverse la Bourgogne du nord (l'Yonne) au sud (la Saône-et-Loire). L'A31 du Luxembourg mène aux portes de Beaune, l'A77 dessert Nevers et le sud Nivernais, l'A36 lie Besançon, l'Allemagne et la Suisse à l'est de la Bourgogne. Enfin, l'A39 permet de rejoindre Dijon depuis Dole ou Bourg-en-Bresse. La région est également traversée par les mythiques Nationale 6 et 7. ×Conseil ! Ne vous laissez pas surprendre, consultez la

Venir à Bourg en Bresse

2018-06-03T11:58:31+02:00Non classé|

Par le train Gare TGV de Bourg en Bresse 1 heure de Genève 1 heure de Lyon (Train toutes les heures) 2 heures de Paris Réservez votre billet en ligne, cliquez ici. Par avion Aéroport Saint Exupéry, Plus d'infos. Tram Rhône Express Direction gare Part dieu Arrêt Gare Part Dieu Villette 27 min et 8 min pour rejoindre la gare Navette Balad'Ain, Plus d'infos. Genève Cointrin, Plus d'infos. 1 heure par autoroute En bus Le bus de Bourg en Bresse est le Tub. Gare : Ligne 8 Centre ville : Ligne 5 Par la route Autoroute A40, sortie

mars 2018

Les multinationales dans le système alimentaire

2018-03-21T11:06:29+01:00Economie de l'alimentation, Non classé|

Intégration de la production agricole par de grandes firmes, concentration de l’industrie alimentaire, puissance accrue de la grande distribution… Un système agro-industriel s’étend sur toute la planète. Le système alimentaire, c’est-à-dire « la façon dont les hommes s’organisent pour produire, distribuer et consommer leur nourriture », selon la définition de Louis Malassis [Nourrir les hommes, Dominos-Flammarion, 1994. ], est né il y a 500 millénaires avec « l’invention » du feu qui a créé l’acte éminemment social de cuisiner des aliments. Il a ensuite franchi une étape radicale avec la production agricole, voilà dix mille ans, en

LA VOLAILLE DE BRESSE MIÉRAL À L’HONNEUR AU FLAUBERT !

2018-03-15T17:20:55+01:00Non classé|

FLAUBERT Michel Rostang est le premier chef étoilé parisien à s’être lancé il y a déjà plus de 20 ans, dans l’aventure des bistrots. Il a su créer des lieux magiques respectant la tradition des bistrots d’antan et alliant une atmosphère accueillante et chaleureuse autour d’une cuisine classique revisitée. Le Flaubert, ouvert en 1987, juste à côté du restaurant gastronomique (d’où son nom), est une ancienne épicerie fine. Il a été embelli tout en respectant le style et le décor d’origine pour en conserver l’âme. L’authenticité des lieux s’exprime à travers le

janvier 2018

Turbot croustillant noisette amande, sauce cannelle

2018-01-25T08:51:40+01:00GASTRONOMES FRANÇAIS, Non classé, Recettes Hommage a Paul BOCUSE|

Une recette proposée par Elle & Vire. © Elle & Vire Photographe : Patricia Kettenhofen Ingrédients / pour 6 personnes Le poisson : 80 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire 90 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire demi-sel Elle & Vire 1 turbot de 3 kgs en filets 80 g de noisettes 80 g d’amandes émondées 5 cuillères à soupe de persil haché Sel et poivre Purée lentilles corail : 30 cl de Crème Liquide 35% MG Elle & Vire Professionnel 40 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire 210 g de lentilles corail Poudre de curry 50

Cassolette de homard et palourdes à la Tête de Moine AOP

2018-01-24T18:38:55+01:00GASTRONOMES FRANÇAIS, Non classé, Recettes Hommage a Paul BOCUSE|

Découvrez cette cassolette de homard et palourdes à la Tête de Moine AOP. Une recette proposée par les Fromages de Suisse. Ingrédients / pour 6 personnes Pour la cassolette : 1/2 Tête de Moine AOP 3 queues de homard cuites (500 g chaque) 1 kg de palourdes 20 cl de vin blanc 30 cl de crème liquide 2 gousses d’ail hachées 2 échalotes émincées 1 noix de beurre 5 brins de ciboulette Sel et poivre Pour la garniture : 6 Rosettes de Tête de Moine AOP Des brins de ciboulette Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 30 mn 1 h PRÉPARATION 1 Cuisson des palourdes

Noix de Saint-Jacques poêlées, effilochées d’endives et beurre blanc

2018-01-24T13:21:22+01:00GASTRONOMES FRANÇAIS, Non classé, Recettes Hommage a Paul BOCUSE|

Cette recette vous est proposée par le chef Stéphane SAVORGNAN, du restaurant parisien MILLESIMES62 . Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande de la Noix de Saint-Jacques 2015 des RestoPARTNER'S qui se déroule du 9 au 22 novembre 2015. Recette proposée par Restopartner   Ingrédients / pour 4 personnes 5 kg Coquilles Saint-Jacques 1 kg d’Endives 1 Citron 300 g Beurre 5 cl Vin blanc 1 Échalote 1cl Vinaigre blanc 1cl Huile d’olive Sel / poivre Caramel vinaigre balsamique Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 10 mn 30 mn PRÉPARATION 1 Préparation des endives : Laver les endives, les émincer dans le sens de

Cuisine franc-comtoise

2018-03-14T18:51:28+01:00Non classé|

La cuisine franc-comtoise est une cuisine traditionnelle qui allie essentiellement les produits de Franche-Comté, issus des différentes zones géographiques de la région (Jura occidental, Vosges du sud, plaine de Saône, Bresse) composée en majorité de fromages, de charcuteries et de vins. Les produits de prédilection sont le comté, le vin jaune et les morilles.

Toutenant

2018-01-14T16:17:49+01:00Non classé|

Toutenant est une commune française située dans le département de Saône-et-Loire, en région Bourgogne-Franche-Comté. Géographie Toutenant fait partie de la Bresse bourguignonne.