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Se rendre en Bourgogne

2018-06-03T15:57:56+02:00

Par la route : La Bourgogne est facilement accessible notamment grâce aux 7 autoroutes qui la desservent. L'A6 depuis Paris et Lyon ou Marseille traverse la Bourgogne du nord (l'Yonne) au sud (la Saône-et-Loire). L'A31 du Luxembourg mène aux portes de Beaune, l'A77 dessert Nevers et le sud Nivernais, l'A36 lie Besançon, l'Allemagne et la Suisse à l'est de la Bourgogne. Enfin, l'A39 permet de rejoindre Dijon depuis Dole ou Bourg-en-Bresse. La région est également traversée par les mythiques Nationale 6 et 7. ×Conseil ! Ne vous laissez pas surprendre, consultez la météo avant de prendre la route. Consulter la météo en Bourgogne A moto, en voiture ou en camping-car, nous vous suggérons les sites suivants pour planifier vos itinéraires : ViaMichelin Mappy Google Maps Applications mobiles Nous vous conseillons également l'application My v-Traffic pour vos trajets en Bourgogne. Télécharger My v-Traffic (iPhone, Android, Windows Phone) Toutes les informations sur le réseau autoroutier, le télépéage, les aires de repos et les services mobiles. rendez-vous sur aprr.fr pour préparer votre voyage. Par le train: Info ! Pour vos recherches d'itinéraires, horaires des trains, informations trafic et achats de billets en ligne : rendez-vous sur voyages-sncf.com et ter-sncf.com. Le réseau TGV permet des accès rapides (Paris-Dijon : 1h40) et fréquents vers plusieurs villes de Bourgogne (Dijon, Montbard, Beaune, Chalon-sur-Saône, Le Creusot/Montchanin/Montceau-les-Mines, Mâcon-Loché). Toutes ces gares offrent des correspondances avec les principales localités touristiques de la région. Corail TEOZ Paris-Nevers-Clermont-Ferrand

Se rendre en Bourgogne2018-06-03T15:57:56+02:00

Venir à Bourg en Bresse

2018-06-03T11:58:31+02:00

Par le train Gare TGV de Bourg en Bresse 1 heure de Genève 1 heure de Lyon (Train toutes les heures) 2 heures de Paris Réservez votre billet en ligne, cliquez ici. Par avion Aéroport Saint Exupéry, Plus d'infos. Tram Rhône Express Direction gare Part dieu Arrêt Gare Part Dieu Villette 27 min et 8 min pour rejoindre la gare Navette Balad'Ain, Plus d'infos. Genève Cointrin, Plus d'infos. 1 heure par autoroute En bus Le bus de Bourg en Bresse est le Tub. Gare : Ligne 8 Centre ville : Ligne 5 Par la route Autoroute A40, sortie 7 Bourg Sud (Lyon A42, Paris A6 & A10, Genève A1 & A401, Dijon A6 & A311)

Venir à Bourg en Bresse2018-06-03T11:58:31+02:00

Les multinationales dans le système alimentaire

2018-03-21T11:06:29+01:00

Intégration de la production agricole par de grandes firmes, concentration de l’industrie alimentaire, puissance accrue de la grande distribution… Un système agro-industriel s’étend sur toute la planète. Le système alimentaire, c’est-à-dire « la façon dont les hommes s’organisent pour produire, distribuer et consommer leur nourriture », selon la définition de Louis Malassis [Nourrir les hommes, Dominos-Flammarion, 1994. ], est né il y a 500 millénaires avec « l’invention » du feu qui a créé l’acte éminemment social de cuisiner des aliments. Il a ensuite franchi une étape radicale avec la production agricole, voilà dix mille ans, en divers points de la terre, en particulier entre Tigre et Euphrate. Après la révolution industrielle qui a touché le système alimentaire au xixe siècle, de nombreuses innovations technologiques ont entraîné une profonde mutation dans les décennies qui ont suivi la seconde guerre mondiale (informatique, biotechnologies, traitements thermiques des aliments, etc.), provoquant un développement de l’économie de marché et d’importants changements socioculturels (croissance démographique, urbanisation, travail féminin, journée continue). Tous ces facteurs conjugués ont abouti à la constitution de ce que nous appelons le modèle alimentaire agro-industriel tertiarisé (Mait). En effet, le prix moyen des aliments est constitué aujourd’hui de 20 % de matières premières agricoles, de 30 % de transformation industrielle et de 50 % de services et de marges dans les pays à haut revenu. UN MODÈLE DE PRODUCTION ET DE CONSOMMATION DE MASSE Le modèle Mait peut se caractériser par son intensification, sa spécialisation,

Les multinationales dans le système alimentaire2018-03-21T11:06:29+01:00

LA VOLAILLE DE BRESSE MIÉRAL À L’HONNEUR AU FLAUBERT !

2018-03-15T17:20:55+01:00

FLAUBERT Michel Rostang est le premier chef étoilé parisien à s’être lancé il y a déjà plus de 20 ans, dans l’aventure des bistrots. Il a su créer des lieux magiques respectant la tradition des bistrots d’antan et alliant une atmosphère accueillante et chaleureuse autour d’une cuisine classique revisitée. Le Flaubert, ouvert en 1987, juste à côté du restaurant gastronomique (d’où son nom), est une ancienne épicerie fine. Il a été embelli tout en respectant le style et le décor d’origine pour en conserver l’âme. L’authenticité des lieux s’exprime à travers le cadre et les collections de pichets en Barbotines et les premières éditions des guides rouges Michelin. Côté Cuisine, le Flaubert propose une cuisine de terroir et de qualité, inspirée des régions lyonnaises, de Savoie et de Provence, chères à Michel Rostang. La carte change tous les mois pour régaler les clients au rythme des saisons mais aussi pour oser quelques associations de saveurs plus surprenantes et originales. 01 42 67 05 81 La Volaille de Bresse est une exception française : seule volaille à bénéficier d’une AOC, cette viande très fine et goûteuse est un produit unique, né de la passion d’une famille, les Miéral. Dès 1919, les Miéral encadrèrent cette production et perpétuèrent de la production : une alimentation préservée, un terroir délimité, des animaux encadrés. Depuis quatre générations, la famille met tout en oeuvre pour produire une viande dont la

LA VOLAILLE DE BRESSE MIÉRAL À L’HONNEUR AU FLAUBERT !2018-03-15T17:20:55+01:00

Turbot croustillant noisette amande, sauce cannelle

2018-01-25T08:51:40+01:00

Une recette proposée par Elle & Vire. © Elle & Vire Photographe : Patricia Kettenhofen Ingrédients / pour 6 personnes Le poisson : 80 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire 90 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire demi-sel Elle & Vire 1 turbot de 3 kgs en filets 80 g de noisettes 80 g d’amandes émondées 5 cuillères à soupe de persil haché Sel et poivre Purée lentilles corail : 30 cl de Crème Liquide 35% MG Elle & Vire Professionnel 40 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire 210 g de lentilles corail Poudre de curry 50 cl d’eau 1 cuillère à soupe d’huile 1 gousse d’ail hachée 1 oignon émincé 5 g de gingembre haché 1 cuillère à café de zeste d’orange Sel et poivre Crème cannelle : 40 cl de Crème Entière Semi-Épaisse de Normandie Elle & Vire 30 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire Le jus de 2 oranges 1 cuillère à soupe de Maïzena® 5 cl de lait Le zeste d’1 citron vert 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café de poudre de cannelle Quelques pousses d’herbes Sel et poivre Réalisation Difficulté  Difficile Préparation  30 mn Cuisson  30 mn Repos    30 mn Temps Total  1 h 30 mn PRÉPARATION 1 Le poisson : Préchauffer le four th.7 (210°C). Hacher grossièrement au blender les fruits secs. Les torréfier 1 min dans une poêle. Chauffer le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire demi-sel Elle & Vire, ôter du feu, ajouter les amandes, les noisettes, le persil et le poivre. Étaler sur une plaque et placer au congélateur 30

Turbot croustillant noisette amande, sauce cannelle2018-01-25T08:51:40+01:00

Cassolette de homard et palourdes à la Tête de Moine AOP

2018-01-24T18:38:55+01:00

Découvrez cette cassolette de homard et palourdes à la Tête de Moine AOP. Une recette proposée par les Fromages de Suisse. Ingrédients / pour 6 personnes Pour la cassolette : 1/2 Tête de Moine AOP 3 queues de homard cuites (500 g chaque) 1 kg de palourdes 20 cl de vin blanc 30 cl de crème liquide 2 gousses d’ail hachées 2 échalotes émincées 1 noix de beurre 5 brins de ciboulette Sel et poivre Pour la garniture : 6 Rosettes de Tête de Moine AOP Des brins de ciboulette Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 30 mn 30 mn 1 h PRÉPARATION 1 Cuisson des palourdes et des queues de homard : Cuire les palourdes à la vapeur. Chauffer une grande casserole sur feu moyen avec le beurre, les échalotes et l’ail. Nettoyer les palourdes et les mettre dans la casserole. Bien les mélanger et ajouter le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir la casserole 4 min, jusqu’à l’ouverture des palourdes. 2 A l’aide d’un chinois, filtrer le jus de palourdes. Les faire bouillir dans une cocotte. Avec une Girolle®, réaliser des Rosettes de Tête de Moine AOP. Verser la crème en fouettant, puis introduire les Rosettes de Tête de Moine AOP. Assaisonner avec le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2-3 minutes. 3 Ajouter les queues de homard entières sans les couper avant cuisson car elles apportent des arômes. Cuire pendant 1 minute. 4 Retirer les homards du feu et les couper en

Cassolette de homard et palourdes à la Tête de Moine AOP2018-01-24T18:38:55+01:00

Noix de Saint-Jacques poêlées, effilochées d’endives et beurre blanc

2018-01-24T13:21:22+01:00

Cette recette vous est proposée par le chef Stéphane SAVORGNAN, du restaurant parisien MILLESIMES62 . Elle a été élaborée pour la Quinzaine Gourmande de la Noix de Saint-Jacques 2015 des RestoPARTNER'S qui se déroule du 9 au 22 novembre 2015. Recette proposée par Restopartner   Ingrédients / pour 4 personnes 5 kg Coquilles Saint-Jacques 1 kg d’Endives 1 Citron 300 g Beurre 5 cl Vin blanc 1 Échalote 1cl Vinaigre blanc 1cl Huile d’olive Sel / poivre Caramel vinaigre balsamique Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 20 mn 10 mn 30 mn PRÉPARATION 1 Préparation des endives : Laver les endives, les émincer dans le sens de la longueur, faire revenir au beurre avec un jus de citron. 2 Préparation du beurre blanc : Éplucher et ciseler l’échalote, mettre dans une casserole, sur le feu avec le vin blanc, le vinaigre et réduire à sec. Ajouter une cuillère à soupe d’eau, ajouter ensuite le beurre ramolli par petits morceaux, tout en mélangeant énergiquement au fouet. La sauce doit être onctueuse. 3 Préparation des coquilles Saint Jacques : Ouvrir les coquilles à l’aide d’un couteau d’office, les nettoyer sous l’eau pour retirer le sable. Saisir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 mn sur chaque face, assaisonner sel et poivre. 4 DRESSAGE : Disposer les endives dans chaque assiette, disposer par-dessus les noix de Saint-Jacques, napper de beurre blanc. Ajouter un trait de caramel balsamique en décoration. Pour finir Accord mets et vin : Nous vous proposons d’accompagner ce plat avec un

Noix de Saint-Jacques poêlées, effilochées d’endives et beurre blanc2018-01-24T13:21:22+01:00

Cuisine franc-comtoise

2018-03-14T18:51:28+01:00

La cuisine franc-comtoise est une cuisine traditionnelle qui allie essentiellement les produits de Franche-Comté, issus des différentes zones géographiques de la région (Jura occidental, Vosges du sud, plaine de Saône, Bresse) composée en majorité de fromages, de charcuteries et de vins. Les produits de prédilection sont le comté, le vin jaune et les morilles.

Cuisine franc-comtoise2018-03-14T18:51:28+01:00

Serrigny-en-Bresse

2018-01-14T16:21:46+01:00

Serrigny-en-Bresse est une commune française située dans le département de Saône-et-Loire, en région Bourgogne-Franche-Comté. Géographie Serrigny-en-Bresse fait partie de la Bresse louhannaise.

Serrigny-en-Bresse2018-01-14T16:21:46+01:00

Toutenant

2018-01-14T16:17:49+01:00

Toutenant est une commune française située dans le département de Saône-et-Loire, en région Bourgogne-Franche-Comté. Géographie Toutenant fait partie de la Bresse bourguignonne.

Toutenant2018-01-14T16:17:49+01:00
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