Ain, des territoires incontournables
La Bresse
AOP Volaille de Bresse
AOP Dinde de Bresse
AOP Crème et Beurre de Bresse
La Dombes
Poissons de Dombes
Les Produits de la Dombes
Le Pays de Gex
AOP Bleu de Gex
Le Bugey
AOC Vins du Bugey
Les Plus de L’ain
AOP Comté
Le Gigotin
Volailles Fermières de l’Ain
Bienvenue à la Ferme
Syndicat Caprin de l’Ain
Notre histoire Une épicerie fine authentique Au coq Bressan est un magasin familial fondé en 1952 à Lons-Le-Saunier, la préfecture du Jura. Nous vous proposons une large gamme de produits de grande qualité et de produits régionaux. Ce magasin, par la diversité de ses produits est unique dans le Jura. En effet, en plus de l’épicerie fine, depuis sa création c’est aussi un point de vente de volaille de Bresse, seule volaille AOP en France. Le magasin est aussi un point de vente exclusif du vinaigre de Vin Jaune. Un grand choix de Whisky Blend ou Malt du monde entier fait aussi de notre épicerie fine un lieu incontournable des amateurs et des curieux. Les Vins du Jura sont quant à eux grandement représentés. Une histoire de famille Issue d’une famille de volailler Mme Ginette Badin créa avec son époux Roger Badin le commerce de volaille de Bresse et d’épicerie en 1952 dans l’immeuble familial. Au fil des années le commerce se spécialisa dans la vente de volaille et l’épicerie fine. En 1973 le magasin s’agrandit et double sa surface. Rapidement mes parents deviennent spécialistes en foie gras, conserves fines, alcools vins et champagnes, tout en conservant la volaille de Bresse au coeur du commerce. Ils seront les premiers sur Lons-le-Saunier à vendre du thé au détail avec la maison Hédiard. Ils deviennent ainsi l’un des 40 corners dépositaires Hédiard en France avec plus de cinquante produits référencés dont les épices, les alcools et les confitures. En 2007, alors volailler, je décide de poursuivre l’activité du magasin. De
Nos Volailles Des volailles, fruits du savoir-faire des hommes Produit emblématique et fierté de toute une région, la Volaille de Bresse est unique. Comme les cépages dans l’élaboration du vin, le choix de nos volailles fermières est essentiel dans l’offre destinée à nos clients de l’International. Nos volailles ont cette noblesse de goût et cette finesse de saveurs qui en font un des mets préférés des Français et conquiert également les gourmets bien au-delà de nos frontières. Une attention toute particulière est portée à la sélection et au travail de nos volailles qui restent la base d’une viande de qualité. Maison Michel propose entre autres le prestigieux poulet de Bresse et bien sûr des gammes garanties IGP AIN, Dombes, Charolais mais aussi des gammes origine France que vous nous vous invitons à sélectionner pour vos tables. Soucieuse de satisfaire sa clientèle, Maison Michel propose des volailles élevées avec passion sur des parcours herbeux selon les usages locaux traditionnels et à l’abri de toute forme d’industrialisation. Une alimentation à base de céréales et de produits laitiers leur confère une excellente tenue à la cuisson, une finesse de chair sans égal ainsi qu’un goût inimitable. Sa chaîne d’abattage à très faible cadence et manuelle permet de protéger ses produits, et bénéficie d’un travail d’abattoir à la hauteur des volailles de qualité traitées quotidiennement. Maison Michel propose aussi la découpe de tous les morceaux de ses volailles. Il s’agit d’une découpe à façon
NOS FERMIERS Avec son implantation au coeur d’un grand bassin culinaire, Ronsard Bresse propose une large diversité de volailles de haute qualité et de haute renommée : La Bresse avec son poulet de Bresse AOP L’Ain avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de l’AIN Le Charolais avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP du Charolais La Dombes avec ses volailles fermières Label Rouge de la Dombes La Bourgogne avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de Bourgogne RONSARD EN BRESSE Ronsard Bresse En Rayer 01560 Saint-Jean-Sur-Reyssouze Tél : 04 74 52 67 00 Nos volailles de Bresse La Bresse est une région de grandes traditions culinaires, considérée comme la basse-cour du Monde. Cette région se distingue aussi par ses fermes Bressanes. La Bresse propose le seul poulet au monde détenant une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), certifiant la qualité de ses produits. Cette région est ainsi placée au sommet de la pyramide mondiale de la volaille. Des chefs de renommée internationale, comme Georges Blanc, ainsi que les nombreuses festivités contribuent à l'émancipation de ces trésors gourmands riches en saveurs. Le concours de volailles Les Glorieuses de Bresse aura lieu en décembre prochain. Tout savoir sur les glorieuses de Bresse : http://www.glorieusesdebresse.com/ Notre poulet de Bresse Ronsard Bresse a la capacité d’abattre du poulet de Bresse qui est la seule volaille, depuis un demi-siècle, à bénéficier d’une Appellation d’Origine Contrôlée mais aussi parce qu’elle est le fruit
Le terroir : contexte du domaine et superficie Le domaine de la Pérouse compte une cinquantaine d’hectares : la moitié des terres du domaine est réservée à la culture des céréales destinées à l’alimentation des volailles et des agneaux, l'autre moitié constitue les prairies où volailles et moutons accèdent librement… Le sol de la Bresse est un sol de limon jaune ou terre à pisé imperméable, décalcifié et humide qui favorise la pousse de l’herbe consommée par les agneaux et la présence de vers, mollusques et insectes qui sont une nourriture de choix pour les volailles en liberté. Le Domaine est situé dans la partie Sud de la zone de l’AOC Bresse, entre les communes de Saint André sur Vieux Jonc et Montracol, dans un paysage de bocage au sol légèrement ondulé où alternent les prairies et les cultures de céréales, notamment le maïs qui y pousse sans être irrigué. Des volailles libres et sportives... Les volailles de Bresse élevées au Domaine sont des volailles sportives, prenant le temps de vivre et de croître naturellement. Exclusivement nourries de céréales cultivées au domaine, les dindes, poulardes, chapons et poulets de Bresse jouissent d'un parcours herbeux constamment régénéré et équilibré. Une nature équilibrée... À l'heure de l'élevage et de la culture industrielle, les volailles de Bresse du domaine de la Pérouse chantent et respirent la liberté dans une nature équilibrée. La qualité du terroir leur offre une nourriture de choix au sein d'un domaine familial où la biodiversité est favorisée grâce à la polyculture-élevage. Offrir aux papilles des gastronomes des sensations
Réouverture de ce site emblématique dimanche 1er avril 2018 ! Adresse 1210 rte de la Ferme de la Forêt 01560 Courtes N'hésitez pas à pousser la porte de la "maison", pour voir un intérieur traditionnel bressan. Lors d'une visite commentée, vivez les traditions, apprivoisez les coutumes et admirez les costumes et meubles d'antan dans une ambiance chaleureuse autour du foyer. La ferme vous offre ensuite la possibilité de flâner dans le grenier et les étables à la rencontre de divers outils des champs et machines agricoles. Une véritable remontée dans le temps. Passez un moment en compagnie des animaux de la ferme (canards, oies, poulets de Bresse) et visitez le potager avec ses légumes d'hier et d'aujourd'hui et ses plantes aromatiques. Video - Animations ponctuelles pendant la saison estivale. - Continuez votre découverte en visitant le village de Saint Trivier de Courtes Ouverture Du 01/04 au 31/10/2018. Fermé le lundi. - En avril, mai, juin et octobre ouvert uniquement les week-ends et jours fériés. - En juillet, août et septembre du mardi au dimanche / de 10:30 à 12:30 et de 14:30 à 18:00 - Ouverture complémentaire à la demande (groupe). Services et Confort Accès autocar Camping-cars autorisés Boutique Équipements Aire de pique-nique Toilettes Parking à proximité Parking autocar Tarifs Adulte : à partir de 3 € Enfant : à partir de 3 € (Gratuit pour les enfants de moins de
Des poulets de Bresse plumés à Viriat, près de Bourg-en-Bresse, le 18 décembre 2014 afp.com/Philippe Desmazes En Bresse, la volaille élevée au grand air, dorlotée aux céréales et au lait, épilée à la pince et coiffée au sèche-cheveux mène une vie de poule de luxe et de bête à concours. Viriat ( Ain 01440) France Seuls volatiles protégés par une AOP, l'Appellation d'origine protégée de l'Union européenne - qui a succédé à l'AOC accordée en 1957 - les poulets mais surtout les poulardes et chapons de Bresse aux couleurs bleu (les pattes), blanc (les plumes), rouge (la crête) illustrent le triomphe du Made in France sur les tables de fêtes et des restaurants étoilés jusqu'au Japon. La journée d'une poule de luxe démarre au champ quoi qu'il arrive, à raison de 10 à 15 m2 par volaille: obligation leur est faite par l'AOC/AOP de compléter pour un tiers leur régime en végétaux et vermisseaux et de se muscler en courant dans l'herbe. Chez Christian Chatard, à Viriat (Ain), au nord de Bourg-en-Bresse, on les retrouve picorant dans les sous-bois malgré la pluie battante. De sortie au lever du jour, elles regagnent spontanément le soir leurs cabanes que l'éleveur déplace au gré de la prairie disponible. "Oui, c'est du travail" consent-il. Au poulailler, les règles sont aussi strictes: 50m2 pour 500 volailles maximum (soit 10 au m2 contre 20 selon les normes européennes de bien-être animal).
Monument emblématique de Bourg-en-Bresse, le monastère royal de Brou attire chaque année quelques 75 000 visiteurs par an. Rien d'étonnant à cela, le site est somptueux : église gothique ornée de détails flamboyants, toit polychrome remarquable, trois cloîtres aux styles variés, salles voûtées Chef d'oeuvre gothique flamboyant du début du XVIe siècle, il est d'ailleurs classé monument national. Les origines du monastère Construit à l'emplacement d'une nécropole gallo-romaine au tout début du XVe siècle, le monastère de Brou est le fruit de la volonté de Marguerite d'Autriche (1480-1530) - fille de l'empereur Maximilien, petite-fille de Charles le téméraire et devenue dauphine de France, infante d'Espagne et duchesse de Savoie par ses mariages successifs. C'est justement à la mort de son jeune époux, le duc de Savoie, Philibert le Beau, qu'Anne d'Autriche décide de fonder le monument religieux destiné à accueillir trois tombeaux : celui du défunt, celui de la mère de Philibert de Beau et par la suite son propre tombeau. La construction s'échelonne de 1506 à 1532. Les cloîtres et les bâtiments monastiques, de style français ou bressan, sont d'abord construits jusqu'en 1513. Cette même année s'ensuit l'édification de l'église. Alors régente des Pays-bas, Marguerite envoie les meilleurs artistes et maîtres d'oeuvres des Flandres, d'où l'inspiration flamande de l'architecture. Marguerite d'Autriche meurt malheureusement avant la fin des travaux. Les trois tombeaux resteront toutefois dans l'église du monastère, occupé par des moines de l'ordre de Saint Augustin jusqu'à la
Une histoire, un terroir Tous nos produits « Nos Régions ont du talent » ont une caractéristique commune : ils sont né d’un savoir-faire traditionnel. Avant de vous les proposer, laissez-nous vous raconter leur histoire qui émane du riche patrimoine gourmand de nos terroirs. La qualité Il n’y a pas de talents sans qualité… Des laboratoires indépendants ont effectué des tests de qualité sur tous nos produits. Nous opérons des audits chez nos fabricants et avant d’être commercialisés, la saveur de chaque produit a été appréciée lors de testconsommateurs. Les prix L’autre envie qui nous anime est de rendre ses produits de qualité, accessibles à tout le monde. En moyenne, un produit « Nos Régions ont du Talent » présente un prix inférieur de 10% par rapport aux marques leaders. Un partenariat Ces produits ont été sélectionnés dans leur région d’origine. Chacun est le fruit d’un partenariat avec une entreprise locale enracinée au cœur du terroir, présentant un produit au goût authentique et né d’un savoir-faire traditionnel. Nos Régions ont du Talent s’engage Mieux produire Les Contrats de Progrès pour l’Environnement ont été lancés en 2004, pour inciter les industriels à travailler sur un thème environnemental (gestion des déchets, économie d’eau ou d’énergie, bonnes pratiques environnementales). Mieux transporter Logilec a lancé ses Contrats de Progrès environnementaux en 2009, auxquels 80% de prestataires ont participé, s’engageant ainsi sur des objectifs de réduction de gaz à
La 8e édition du Grand Marché des AOC-AOP-IGP aura lieu les 17 et 18 Mars 2018 à Ainterexpo Bourg-en-Bresse sous le parrainage de Nathalie Rihouet. Les halls B et C du Parc Ainterexpo seront transformés en un grand marché où les visiteurs pourront échanger autour des Indications Géographiques, découvrir, déguster, acheter les produits, rencontrer les confréries et être conseillés sur la cuisine et les recettes par les producteurs et les chefs renommés. Plus de 200 produits AOC-AOP-IGP tels que : fromages, vins, volailles, moutarde, noix, châtaigne, huile/olive, et bien d’autres encore seront exposés, présentés en dégustation et proposés à la vente. Tout au long de ce week-end, les visiteurs pourront découvrir : Un marché, à l’ambiance typiquement provençale, dédié à la dégustation et à la vente de produits AOC-AOP-IGP, grâce à la participation des syndicats professionnels et des producteurs. Il sera organisé autour de 3 familles de produits : - AOC-AOP-IGP productions fromagères ; - AOC-AOP-IGP productions vinicoles ; - AOC-AOP-IGP divers produits agroalimentaires. Animations et démonstrations seront proposées par les producteurs et les confréries durant ces deux jours. Le concours entre Professionnels et Amateurs « Trophée du Conseil Départemental de l’Ain » : un concours de cuisine durant lequel six équipes s’affronteront en toute convivialité afin de proposer un plat élaboré à partir d’un panier composé de différents produits AOC-AOP-IGP remis à chaque équipe. A l’issue du temps imparti, leur objectif sera de
À L'Ancienne Auberge, dans l'Ain, Georges Blanc perpétue la tradition culinaire de sa grand-mère Élisa avec exigence et authenticité. Inventée en 1900, l’Ancienne Auberge, proche de Mâcon, accueille 60.000 convives par an, pour une cuisine régionale de tradition à des prix défiant toute concurrence. À l’heure où les additions dans les bons restaurants sont souvent dissuasives, l’ancien café du village bressan (2.850 habitants) affiche un menu quotidien à 25 euros, vin et café compris. De toute la région, de Mâcon, de Lyon ou de la frontière suisse déferlent des palanquées de fins becs attirés par la cuisine traditionnelle de la Mère Blanc modernisée par Georges Blanc. Le petit-fils, trois étoiles à côté, a été élevé dans le goût du poulet fermier, de la poularde et des spécialités locales ô combien préservées, tout comme le décor de l'Ancienne Auberge, reconstitué à l’identique façon début du XXe siècle –confort moderne, ouverture sur le jardin et le bassin du resort Blanc, cinq hectares. Georges Blanc dans son Ancienne Auberge © GP Dans la France des bonnes tables préférées des Français, la bistronomie a pris une place prépondérante. Rien qu’à Paris, le guide Lebey des Bistrots recense 600 adresses par an, et le Michelin 2017 accorde un Bib gourmand (moins de 30 euros) à 645 restaurants en France, ce qui draine de nouvelles couches de gourmets: les prix doux sont motivants. La volaille de Bresse, le «must» obligatoire À Vonnas, Georges
