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Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans

2018-04-01T22:45:21+02:00

Qui sommes-nous Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans. Entreprise familiale depuis 50 ans, Gavand Prudent est située au cœur de la Bresse, avec un chiffre d’affaires de 7 millions d’euros et 50 salariés. Fier de notre ancrage, nous certifions à nos clients que nos productions de volailles sont élevées sur le territoire régional dans des conditions favorables à leur bon développement tout en leur garantissant une qualité française. Notre abattoir est composé d’une chaine manuelle avec un traitement à la main pour certaine opération garantissant une meilleure tenue à la volaille. Cette cadence lente privilégie la qualité à la quantité et se démarque des méthodes industrielles. Nous vous proposons une découpe manuelle de toutes les parties de nos volailles. Des découpes à façon spécifique sont tout à fait possible. Gavand Prudent vous propose une gamme complète de produits issus de sa région. Spécialistes de la volaille, nous approvisionnons les bouchers-charcutiers-traiteurs, les distributeurs et les chefs de cuisine les plus exigeants sur toute la France. Un large choix de volailles pour satisfaire tous les plus exigeants : Poulet de Bresse AOC Des volailles fermières bénéficiant des signes de qualités tels que le Label rouge et l’IGP        Poulet, pintade… D’autres volailles traditionnelles…        Canettes, Poules, Coqs, Pigeons, Cailles, Coquelets, Lapins,…… Une large gamme de découpes traditionnelles Les volailles festives de Noël        Chapons, Poulardes, Oies et Dindes… Volailles de Bresse Les

Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans2018-04-01T22:45:21+02:00

Maison Michel

2018-04-01T22:28:49+02:00

Nos Volailles Des volailles, fruits du savoir-faire des hommes Produit emblématique et fierté de toute une région, la Volaille de Bresse est unique. Comme les cépages dans l’élaboration du vin, le choix de nos volailles fermières est essentiel dans l’offre destinée à nos clients de l’International. Nos volailles ont cette noblesse de goût et cette finesse de saveurs qui en font un des mets préférés des Français et conquiert également les gourmets bien au-delà de nos frontières. Une attention toute particulière est portée à la sélection et au travail de nos volailles qui restent la base d’une viande de qualité. Maison Michel propose entre autres le prestigieux poulet de Bresse et bien sûr des gammes garanties IGP AIN, Dombes, Charolais mais aussi des gammes origine France que vous nous vous invitons à sélectionner pour vos tables. Soucieuse de satisfaire sa clientèle, Maison Michel propose des volailles élevées avec passion sur des parcours herbeux selon les usages locaux traditionnels et à l’abri de toute forme d’industrialisation. Une alimentation à base de céréales et de produits laitiers leur confère une excellente tenue à la cuisson, une finesse de chair sans égal ainsi qu’un goût inimitable. Sa chaîne d’abattage à très faible cadence et manuelle permet de protéger ses produits, et bénéficie d’un travail d’abattoir à la hauteur des volailles de qualité traitées quotidiennement. Maison Michel propose aussi la découpe de tous les morceaux de ses volailles. Il s’agit d’une découpe à façon

Maison Michel2018-04-01T22:28:49+02:00

RONSARD EN BRESSE

2018-04-01T21:58:12+02:00

NOS FERMIERS Avec son implantation au coeur d’un grand bassin culinaire, Ronsard Bresse propose une large diversité de volailles de haute qualité et de haute renommée : La Bresse avec son poulet de Bresse AOP L’Ain avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de l’AIN Le Charolais avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP du Charolais La Dombes avec ses volailles fermières Label Rouge de la Dombes La Bourgogne avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de Bourgogne RONSARD EN BRESSE  Ronsard Bresse En Rayer 01560 Saint-Jean-Sur-Reyssouze Tél : 04 74 52 67 00 Nos volailles de Bresse La Bresse est une région de grandes traditions culinaires, considérée comme la basse-cour du Monde. Cette région se distingue aussi par ses fermes Bressanes. La Bresse propose le seul poulet au monde détenant une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), certifiant la qualité de ses produits. Cette région est ainsi placée au sommet de la pyramide mondiale de la volaille. Des chefs de renommée internationale, comme Georges Blanc, ainsi que les nombreuses festivités contribuent à l'émancipation de ces trésors gourmands riches en saveurs. Le concours de volailles Les Glorieuses de Bresse aura lieu en décembre prochain. Tout savoir sur les glorieuses de Bresse : http://www.glorieusesdebresse.com/ Notre poulet de Bresse Ronsard Bresse a la capacité d’abattre du poulet de Bresse qui est la seule volaille, depuis un demi-siècle, à bénéficier d’une Appellation d’Origine Contrôlée mais aussi parce qu’elle est le fruit

RONSARD EN BRESSE2018-04-01T21:58:12+02:00

Cocotte lutée de volaille de Bresse « Miéral » par la Maison Rostang

2018-03-15T18:39:12+01:00

Accompagnée de son vrai gratin Dauphinois, une recette pas à pas qui régalera vos convives, extraite du Livre Best Of Maison Rostang aux Editions Alain Ducasse Texte  DR / Photos  DR - Le mardi 06 décembre 2016 La Maison Rostang est une des dernières maisons où la découpe en salle – véritable savoir-faire qui est transmis aux collaborateurs – est encore au centre du service. Le fait de cuire la volaille en cocotte lutée permet d’en conserver toutes les saveurs et tout le moelleux. Quant à cette recette familiale de gratin, que dire sinon qu’il est exceptionnel au point de se battre à la cuillère pour en gratter le fond du plat... Nicolas Beaumann, Chef de la Maison Rostang  Préparation : 20 min (avec de l'aide alors) Cuisson : 2h20 Ingrédients pour 4 personnes : 1 poularde de Bresse de 1,8kg 1 botte d’oignons nouveaux 100g d’échalotes 4 gousses d’ail 2 branches de thym 100g de carottes 200g de poitrine paysanne 100g de beurre 5cl d’huile de tournesol 200g de farine 20cl de vin blanc Gratin Dauphinois 500g de pommes de terre samba 1 gousse d’ail 30cl de lait 50cl de crème fleurette 20g de beurre Sel Poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la poularde et habillez-la*. Épluchez et émincez* les oignons nouveaux et les échalotes. Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Détaillez la poitrine en petits lardons.

Cocotte lutée de volaille de Bresse « Miéral » par la Maison Rostang2018-03-15T18:39:12+01:00

La poularde de Bresse « Comme au G7 » de Georges Blanc

2018-03-15T18:03:44+01:00

© Troisieme œil Production / J.A. Productions Temps de Cuisson 20+30 min  Temps de préparation 35 min   Nombre de couverts 4 Ingrédients 1 poularde de Bresse de 2kg 1 oignon 1 tête d’ail 100 g de champignons de Paris 12 gousses d’ail en chemise 1 CS de farine 15 cl de Champagne 1L de crème fraîche 60 g de purée de foie gras 100 g de beurre Sel et poivre Quelques cèpes ou autres champignons à votre convenance   1 Préparez la poularde : détachez les cuisses, séparez-les en deux (pilons et hauts de cuisses), ôtez les ailerons. Réservez. 2 Placez le coffre de poularde dans un plat allant au four avec un bon morceau de beurre de Bresse, assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin. Passez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes environ. Levez les filets, puis réservez. 3 Déposez une marmite sur feu vif, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et déposez les cuisses de poularde côté peau et les parures de la volaille. Salez suffisamment, poivrez. Ajoutez l’oignon coupé en 4, les champignons de Paris coupés en quartiers, la gousse d’ail en chemise. 4 Faites dorer uniformément puis farinez légèrement et déglacez avec le champagne. Laissez réduire puis mouillez avec de la crème fraiche. Laissez cuire pendant 30 minutes environ. 5 Retirez les morceaux, passez la sauce au chinois, liez-la avec un peu de

La poularde de Bresse « Comme au G7 » de Georges Blanc2018-03-15T18:03:44+01:00

Les volailles MIERAL

2018-03-15T17:08:52+01:00

En 1919, Claude Eugène MIERAL reprend l'entreprise de production de beurre, œufs, fromages, volailles qui l'employait à Montrevel-en-Bresse dans l'Ain. 100 ans et 4 générations plus tard, Valéry et Florent, ses arrière-petits-fils, reprennent la suite de cette belle entreprise familiale qui sert les détaillants spécialisés ainsi que les plus grandes tables du monde entier en volailles d'exceptions. Forte de ces années d'expérience, et dans un perpétuel souci de qualité, cette famille de volailler est aujourd'hui réputée et reconnue dans le milieu de la haute gastronomie. Chaque volaille est soigneusement sélectionnée, à maturité, chez des éleveurs passionnés et au savoir-faire inégalé. Le partenariat avec les éleveurs, le suivi des naissances, l'élevage en plein air, l'alimentation 100% naturels, le suivi des traditions, le respect des sols et l'amour du travail bien fait restent aujourd'hui les maîtres mots de la famille MIERAL. PRODUITS COMMERCIALISÉS : volailles nées, élevées et abattues en France ; Poulets et pintades Dombes label Rouge ; Canettes Dombes ; Poulets et poulardes de Bresse AOP ; Canettes et pintades Excellence Mieral ; Pigeonneaux Excellence Mieral ; Oies excellence Mieral ; Dindes de Bresse, chapons de Bresse, poulardes roulées ; Chapons et dindes Dombes Label Rouge DÉMARCHE QUALITÉ : AOP ; Label Rouge ; Gamme Excellence Mieral In 1919, Claude Eugène Mieral took over the company producing butter, eggs, cheeses and poultry that he worked for in Montrevel-en-Bresse in Ain. One hundred years and

Les volailles MIERAL2018-03-15T17:08:52+01:00

En Bresse, poules de luxe, beaux gosses et bêtes à concours

2018-03-15T17:11:27+01:00

Des poulets de Bresse plumés à Viriat, près de Bourg-en-Bresse, le 18 décembre 2014 afp.com/Philippe Desmazes  En Bresse, la volaille élevée au grand air, dorlotée aux céréales et au lait, épilée à la pince et coiffée au sèche-cheveux mène une vie de poule de luxe et de bête à concours. Viriat ( Ain 01440)  France Seuls volatiles protégés par une AOP, l'Appellation d'origine protégée de l'Union européenne - qui a succédé à l'AOC accordée en 1957 - les poulets mais surtout les poulardes et chapons de Bresse aux couleurs bleu (les pattes), blanc (les plumes), rouge (la crête) illustrent le triomphe du Made in France sur les tables de fêtes et des restaurants étoilés jusqu'au Japon. La journée d'une poule de luxe démarre au champ quoi qu'il arrive, à raison de 10 à 15 m2 par volaille: obligation leur est faite par l'AOC/AOP de compléter pour un tiers leur régime en végétaux et vermisseaux et de se muscler en courant dans l'herbe. Chez Christian Chatard, à Viriat (Ain), au nord de Bourg-en-Bresse, on les retrouve picorant dans les sous-bois malgré la pluie battante. De sortie au lever du jour, elles regagnent spontanément le soir leurs cabanes que l'éleveur déplace au gré de la prairie disponible. "Oui, c'est du travail" consent-il. Au poulailler, les règles sont aussi strictes: 50m2 pour 500 volailles maximum (soit 10 au m2 contre 20 selon les normes européennes de bien-être animal).

En Bresse, poules de luxe, beaux gosses et bêtes à concours2018-03-15T17:11:27+01:00

VENTE à la FERME de VOLAILLE DE BRESSE

2018-03-15T16:26:57+01:00

Ferme du ROGET Véronique PACOUT Le Roget 01140 ILLIAT 04 74 24 06 89 / 06 74 30 12 29 Ferme de LUSIGNAT Michel GROSBON Lusignat 01190 CHEVROUX 03 85 51 89 34 / 06 11 10 03 60 CHANEL Pascal CHANEL La Grange du Bois 01250 JASSERON 04 74 22 29 61 Le LAVOIR Eric et Ghislaine DEROCHE 70 Impasse des Belouzes 01290 BIZIAT 04 74 50 14 26 / 06 80 59 63 22 Ferme TRADIBRESSE Nicolas FARGEOT Confranchesse, 924, Route de Malafretaz 01310 SAINT MARTIN LE CHATEL 04 74 30 94 16 / 06 07 10 05 34 Ferme Auberge du POIRIER Joël BILLET Auberge du Poirier 01340 MONTREVEL en BRESSE 04 74 30 82 97 / 06 89 73 32 44 Ferme LAMBERET Raphael et Angèle LAMBERET Le Moncet 01340 BEREZIAT 04 74 51 18 93 / 06 61 19 67 32 BEZENTET Gérard MARILLER 1033 Route de Bezentet 01340 FOISSIAT 04 74 52 35 45 / 06 73 25 20 46 MAZUIR Alexandre MAZUIR La Déserte 01340 MARSONNAS 04 74 30 88 52 / 06 74 18 42 54 Ferme LABRANCHE Sylviane LABRANCHE 270 Chemin du Clos Vuillard 01370 TREFFORT CUISIAT 04 74 30 58 22 / 06 10 54 07 62 Les POMMIERS Christophe VUILLOT Les Pommiers 01370 ST ETIENNE DU BOIS 04 74 25 85 58 / 06 77 68 78 30 MONIER Jean Christophe MONIER Le

VENTE à la FERME de VOLAILLE DE BRESSE2018-03-15T16:26:57+01:00

Où trouver de la volaille de Bresse

2018-03-15T13:45:15+01:00

Où trouver de la volaille de Bresse BOURG EN BRESSE 01000 Boucherie du CENTRE 19, rue Pasteur 4, rue de la Petite Hollande  04.74.23.58.96  04 74 21 79 92 A la POULARDE 17, Avenue Maginot 04.74.50.32.20 Boucherie BOZON 18, Avenue de Mâcon 04.74.22.17.73 Boucherie de la GARE 1, av. Jean Jaurès 04 74 21 08 72 Boucherie BEAUD 1, Chemin de Montholon 04 74 21 44 92 Le COQ HARDI –  Epicerie fine.  45 D Rue du Plateau, 01440  Viriat -  04 74 25 38 71 Les SAVEURS du MAIL 76 bis Av. du Mail 04 74 21 23 89 Boucherie DAUJAT 94, bd de Brou 04 74 22 13 15 Volailler PIROUD 69, av.Maginot 04 74 23 13 87 Boutique GIRAUDET 21, rue Maréchal Joffre 04 74 22 45 85 VILLERS COTTERETS 02600 Boucherie COTELLE 7, rue Alexandre Dumas 03 23 96 18 30 MOULINS 03000 LABEL VOLAILLES Les Halles 27 rue Datas 04 70 34 50 19 VICHY 03200 A LA BONNE VOLAILLE 1980 Marché Couvert 04.70.98.43.81 HURIEL 03380 Boucherie du Donjon 15, Grand Rue 05 55 6 .04 51 GAP 05000 SARL SERRE 22, Rue du Colonel Roux 04 92 51 23 75 BRIANCON 05100 Boucherie GONTHIER 4, Chemin Vieux 04 92 21 12 44 JUAN LES PINS 06160 Charcutier Traiteur VIAL 14 rue Ste Marguetite 04 93 61 13 64 MENTON 06500 Boucherie BERNARD Halles Municipales

Où trouver de la volaille de Bresse2018-03-15T13:45:15+01:00

La Volaille de Bresse

2018-03-14T19:22:25+01:00

Le 1er août 1957, l’Assemblée Nationale vote la loi relative à l’attribution d’une Appellation d’Origine Contrôlée pour la Volaille de Bresse. L’Appellation d’Origine Protégée distingue la Volaille de Bresse au niveau européen. Mais c’est tout d’abord en 1957 l’obtention de l’Appellation d’origine Contrôlée qui balise son histoire. Elle est le fruit d’un long combat pour faire reconnaître la spécificité d’une race – la Gauloise Blanche de Bresse – d’un terroir et d’un savoir-faire ancestral ! La Volaille de Bresse Elle a un plumage entièrement blanc, y compris le camail, cet ensemble de longues plumes qui recouvrent le cou et la poitrine du poulet. Ses pattes sont bleues et entièrement lisses. Sa crête est rouge vif, simple, à grandes dentelures. Ses mandibules rouges qui pendent sous le bec, appelées barbillons, sont rouges, les oreillons de chaque côté de la tête sont blancs ou sablés de rouge. Sa peau et sa chair sont bien blanches. Les prairies La Volaille de Bresse a de la place ! Elle dispose d’un minimum de 15 m2 de prairie d’herbe bien grasse  et d’un poulailler spacieux, 12 poulets maximum par m2. L’alimentation A chair savoureuse, alimentation équilibrée et riche ! Des céréales – blé et maïs – produites SUR LA ZONE A.O.P. BRESSE et garanties sans OGM, des produits laitiers sont au menu des poulets, poulardes, dindes et chapons de Bresse ! Mais toutes ces volailles doivent trouver elles-même 1/3 de leur nourriture dans

La Volaille de Bresse2018-03-14T19:22:25+01:00
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