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avril 2018

Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans

2018-04-01T22:45:21+02:00LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Qui sommes-nous Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans. Entreprise familiale depuis 50 ans, Gavand Prudent est située au cœur de la Bresse, avec un chiffre d’affaires de 7 millions d’euros et 50 salariés. Fier de notre ancrage, nous certifions à nos clients que nos productions de volailles sont élevées sur le territoire régional dans des conditions favorables à leur bon développement tout en leur garantissant une qualité française. Notre abattoir est composé d’une chaine manuelle avec un traitement à la main pour certaine opération garantissant une meilleure tenue à la volaille. Cette cadence

Maison Michel

2018-04-01T22:28:49+02:00DINDE DE BRESSE, DOMBE, Ferme Bressane, GASTRONOMES BRESSAN, L'AIN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Nos Volailles Des volailles, fruits du savoir-faire des hommes Produit emblématique et fierté de toute une région, la Volaille de Bresse est unique. Comme les cépages dans l’élaboration du vin, le choix de nos volailles fermières est essentiel dans l’offre destinée à nos clients de l’International. Nos volailles ont cette noblesse de goût et cette finesse de saveurs qui en font un des mets préférés des Français et conquiert également les gourmets bien au-delà de nos frontières. Une attention toute particulière est portée à la sélection et au travail de nos volailles qui

RONSARD EN BRESSE

2018-04-01T21:58:12+02:00GASTRONOMES BRESSAN, L'AIN, LA BRESSE, LA FERME, VOLAILLE DE BRESSE|

NOS FERMIERS Avec son implantation au coeur d’un grand bassin culinaire, Ronsard Bresse propose une large diversité de volailles de haute qualité et de haute renommée : La Bresse avec son poulet de Bresse AOP L’Ain avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de l’AIN Le Charolais avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP du Charolais La Dombes avec ses volailles fermières Label Rouge de la Dombes La Bourgogne avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de Bourgogne RONSARD EN BRESSE  Ronsard Bresse En Rayer 01560 Saint-Jean-Sur-Reyssouze Tél : 04

mars 2018

Cocotte lutée de volaille de Bresse « Miéral » par la Maison Rostang

2018-03-15T18:39:12+01:00GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Accompagnée de son vrai gratin Dauphinois, une recette pas à pas qui régalera vos convives, extraite du Livre Best Of Maison Rostang aux Editions Alain Ducasse Texte  DR / Photos  DR - Le mardi 06 décembre 2016 La Maison Rostang est une des dernières maisons où la découpe en salle – véritable savoir-faire qui est transmis aux collaborateurs – est encore au centre du service. Le fait de cuire la volaille en cocotte lutée permet d’en conserver toutes les saveurs et tout le moelleux. Quant à cette recette familiale de gratin, que dire sinon qu’il est exceptionnel au

La poularde de Bresse « Comme au G7 » de Georges Blanc

2018-03-15T18:03:44+01:00Autre recette viande, GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VIANDES, VOLAILLE DE BRESSE|

© Troisieme œil Production / J.A. Productions Temps de Cuisson 20+30 min  Temps de préparation 35 min   Nombre de couverts 4 Ingrédients 1 poularde de Bresse de 2kg 1 oignon 1 tête d’ail 100 g de champignons de Paris 12 gousses d’ail en chemise 1 CS de farine 15 cl de Champagne 1L de crème fraîche 60 g de purée de foie gras 100 g de beurre Sel et poivre Quelques cèpes ou autres champignons à votre convenance   1 Préparez la poularde : détachez les cuisses, séparez-les en deux (pilons

Les volailles MIERAL

2018-03-15T17:08:52+01:00BRESSE SAVOYARDE, Ferme Bressane, GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

En 1919, Claude Eugène MIERAL reprend l'entreprise de production de beurre, œufs, fromages, volailles qui l'employait à Montrevel-en-Bresse dans l'Ain. 100 ans et 4 générations plus tard, Valéry et Florent, ses arrière-petits-fils, reprennent la suite de cette belle entreprise familiale qui sert les détaillants spécialisés ainsi que les plus grandes tables du monde entier en volailles d'exceptions. Forte de ces années d'expérience, et dans un perpétuel souci de qualité, cette famille de volailler est aujourd'hui réputée et reconnue dans le milieu de la haute gastronomie. Chaque volaille est soigneusement sélectionnée, à maturité,

En Bresse, poules de luxe, beaux gosses et bêtes à concours

2018-03-15T17:11:27+01:00BRESSE SAVOYARDE, Ferme Bressane, GASTRONOMES BRESSAN, Histoire de Bresse, L'AIN, LA BRESSE, LA FERME, VOLAILLE DE BRESSE|

Des poulets de Bresse plumés à Viriat, près de Bourg-en-Bresse, le 18 décembre 2014 afp.com/Philippe Desmazes  En Bresse, la volaille élevée au grand air, dorlotée aux céréales et au lait, épilée à la pince et coiffée au sèche-cheveux mène une vie de poule de luxe et de bête à concours. Viriat ( Ain 01440)  France Seuls volatiles protégés par une AOP, l'Appellation d'origine protégée de l'Union européenne - qui a succédé à l'AOC accordée en 1957 - les poulets mais surtout les poulardes et chapons de Bresse aux couleurs bleu (les pattes), blanc

VENTE à la FERME de VOLAILLE DE BRESSE

2018-03-15T16:26:57+01:00Ferme Bressane, GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Ferme du ROGET Véronique PACOUT Le Roget 01140 ILLIAT 04 74 24 06 89 / 06 74 30 12 29 Ferme de LUSIGNAT Michel GROSBON Lusignat 01190 CHEVROUX 03 85 51 89 34 / 06 11 10 03 60 CHANEL Pascal CHANEL La Grange du Bois 01250 JASSERON 04 74 22 29 61 Le LAVOIR Eric et Ghislaine DEROCHE 70 Impasse des Belouzes 01290 BIZIAT 04 74 50 14 26 / 06 80 59 63 22 Ferme TRADIBRESSE Nicolas FARGEOT Confranchesse, 924, Route de Malafretaz 01310 SAINT MARTIN LE CHATEL 04 74

Où trouver de la volaille de Bresse

2018-03-15T13:45:15+01:00DINDE DE BRESSE, Ferme Bressane, GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Où trouver de la volaille de Bresse BOURG EN BRESSE 01000 Boucherie du CENTRE 19, rue Pasteur 4, rue de la Petite Hollande  04.74.23.58.96  04 74 21 79 92 A la POULARDE 17, Avenue Maginot 04.74.50.32.20 Boucherie BOZON 18, Avenue de Mâcon 04.74.22.17.73 Boucherie de la GARE 1, av. Jean Jaurès 04 74 21 08 72 Boucherie BEAUD 1, Chemin de Montholon 04 74 21 44 92 Le COQ HARDI –  Epicerie fine.  45 D Rue du Plateau, 01440  Viriat -  04 74 25 38 71 Les SAVEURS du MAIL 76

La Volaille de Bresse

2018-03-14T19:22:25+01:00LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Le 1er août 1957, l’Assemblée Nationale vote la loi relative à l’attribution d’une Appellation d’Origine Contrôlée pour la Volaille de Bresse. L’Appellation d’Origine Protégée distingue la Volaille de Bresse au niveau européen. Mais c’est tout d’abord en 1957 l’obtention de l’Appellation d’origine Contrôlée qui balise son histoire. Elle est le fruit d’un long combat pour faire reconnaître la spécificité d’une race – la Gauloise Blanche de Bresse – d’un terroir et d’un savoir-faire ancestral ! La Volaille de Bresse Elle a un plumage entièrement blanc, y compris le camail, cet ensemble de longues