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Maison Michel

2018-04-01T22:28:49+02:00

Nos Volailles Des volailles, fruits du savoir-faire des hommes Produit emblématique et fierté de toute une région, la Volaille de Bresse est unique. Comme les cépages dans l’élaboration du vin, le choix de nos volailles fermières est essentiel dans l’offre destinée à nos clients de l’International. Nos volailles ont cette noblesse de goût et cette finesse de saveurs qui en font un des mets préférés des Français et conquiert également les gourmets bien au-delà de nos frontières. Une attention toute particulière est portée à la sélection et au travail de nos volailles qui restent la base d’une viande de qualité. Maison Michel propose entre autres le prestigieux poulet de Bresse et bien sûr des gammes garanties IGP AIN, Dombes, Charolais mais aussi des gammes origine France que vous nous vous invitons à sélectionner pour vos tables. Soucieuse de satisfaire sa clientèle, Maison Michel propose des volailles élevées avec passion sur des parcours herbeux selon les usages locaux traditionnels et à l’abri de toute forme d’industrialisation. Une alimentation à base de céréales et de produits laitiers leur confère une excellente tenue à la cuisson, une finesse de chair sans égal ainsi qu’un goût inimitable. Sa chaîne d’abattage à très faible cadence et manuelle permet de protéger ses produits, et bénéficie d’un travail d’abattoir à la hauteur des volailles de qualité traitées quotidiennement. Maison Michel propose aussi la découpe de tous les morceaux de ses volailles. Il s’agit d’une découpe à façon

Maison Michel2018-04-01T22:28:49+02:00

Les volailles MIERAL

2018-03-15T17:08:52+01:00

En 1919, Claude Eugène MIERAL reprend l'entreprise de production de beurre, œufs, fromages, volailles qui l'employait à Montrevel-en-Bresse dans l'Ain. 100 ans et 4 générations plus tard, Valéry et Florent, ses arrière-petits-fils, reprennent la suite de cette belle entreprise familiale qui sert les détaillants spécialisés ainsi que les plus grandes tables du monde entier en volailles d'exceptions. Forte de ces années d'expérience, et dans un perpétuel souci de qualité, cette famille de volailler est aujourd'hui réputée et reconnue dans le milieu de la haute gastronomie. Chaque volaille est soigneusement sélectionnée, à maturité, chez des éleveurs passionnés et au savoir-faire inégalé. Le partenariat avec les éleveurs, le suivi des naissances, l'élevage en plein air, l'alimentation 100% naturels, le suivi des traditions, le respect des sols et l'amour du travail bien fait restent aujourd'hui les maîtres mots de la famille MIERAL. PRODUITS COMMERCIALISÉS : volailles nées, élevées et abattues en France ; Poulets et pintades Dombes label Rouge ; Canettes Dombes ; Poulets et poulardes de Bresse AOP ; Canettes et pintades Excellence Mieral ; Pigeonneaux Excellence Mieral ; Oies excellence Mieral ; Dindes de Bresse, chapons de Bresse, poulardes roulées ; Chapons et dindes Dombes Label Rouge DÉMARCHE QUALITÉ : AOP ; Label Rouge ; Gamme Excellence Mieral In 1919, Claude Eugène Mieral took over the company producing butter, eggs, cheeses and poultry that he worked for in Montrevel-en-Bresse in Ain. One hundred years and

Les volailles MIERAL2018-03-15T17:08:52+01:00

En Bresse, poules de luxe, beaux gosses et bêtes à concours

2018-03-15T17:11:27+01:00

Des poulets de Bresse plumés à Viriat, près de Bourg-en-Bresse, le 18 décembre 2014 afp.com/Philippe Desmazes  En Bresse, la volaille élevée au grand air, dorlotée aux céréales et au lait, épilée à la pince et coiffée au sèche-cheveux mène une vie de poule de luxe et de bête à concours. Viriat ( Ain 01440)  France Seuls volatiles protégés par une AOP, l'Appellation d'origine protégée de l'Union européenne - qui a succédé à l'AOC accordée en 1957 - les poulets mais surtout les poulardes et chapons de Bresse aux couleurs bleu (les pattes), blanc (les plumes), rouge (la crête) illustrent le triomphe du Made in France sur les tables de fêtes et des restaurants étoilés jusqu'au Japon. La journée d'une poule de luxe démarre au champ quoi qu'il arrive, à raison de 10 à 15 m2 par volaille: obligation leur est faite par l'AOC/AOP de compléter pour un tiers leur régime en végétaux et vermisseaux et de se muscler en courant dans l'herbe. Chez Christian Chatard, à Viriat (Ain), au nord de Bourg-en-Bresse, on les retrouve picorant dans les sous-bois malgré la pluie battante. De sortie au lever du jour, elles regagnent spontanément le soir leurs cabanes que l'éleveur déplace au gré de la prairie disponible. "Oui, c'est du travail" consent-il. Au poulailler, les règles sont aussi strictes: 50m2 pour 500 volailles maximum (soit 10 au m2 contre 20 selon les normes européennes de bien-être animal).

En Bresse, poules de luxe, beaux gosses et bêtes à concours2018-03-15T17:11:27+01:00

VENTE à la FERME de VOLAILLE DE BRESSE

2018-03-15T16:26:57+01:00

Ferme du ROGET Véronique PACOUT Le Roget 01140 ILLIAT 04 74 24 06 89 / 06 74 30 12 29 Ferme de LUSIGNAT Michel GROSBON Lusignat 01190 CHEVROUX 03 85 51 89 34 / 06 11 10 03 60 CHANEL Pascal CHANEL La Grange du Bois 01250 JASSERON 04 74 22 29 61 Le LAVOIR Eric et Ghislaine DEROCHE 70 Impasse des Belouzes 01290 BIZIAT 04 74 50 14 26 / 06 80 59 63 22 Ferme TRADIBRESSE Nicolas FARGEOT Confranchesse, 924, Route de Malafretaz 01310 SAINT MARTIN LE CHATEL 04 74 30 94 16 / 06 07 10 05 34 Ferme Auberge du POIRIER Joël BILLET Auberge du Poirier 01340 MONTREVEL en BRESSE 04 74 30 82 97 / 06 89 73 32 44 Ferme LAMBERET Raphael et Angèle LAMBERET Le Moncet 01340 BEREZIAT 04 74 51 18 93 / 06 61 19 67 32 BEZENTET Gérard MARILLER 1033 Route de Bezentet 01340 FOISSIAT 04 74 52 35 45 / 06 73 25 20 46 MAZUIR Alexandre MAZUIR La Déserte 01340 MARSONNAS 04 74 30 88 52 / 06 74 18 42 54 Ferme LABRANCHE Sylviane LABRANCHE 270 Chemin du Clos Vuillard 01370 TREFFORT CUISIAT 04 74 30 58 22 / 06 10 54 07 62 Les POMMIERS Christophe VUILLOT Les Pommiers 01370 ST ETIENNE DU BOIS 04 74 25 85 58 / 06 77 68 78 30 MONIER Jean Christophe MONIER Le

VENTE à la FERME de VOLAILLE DE BRESSE2018-03-15T16:26:57+01:00

Où trouver de la volaille de Bresse

2018-03-15T13:45:15+01:00

Où trouver de la volaille de Bresse BOURG EN BRESSE 01000 Boucherie du CENTRE 19, rue Pasteur 4, rue de la Petite Hollande  04.74.23.58.96  04 74 21 79 92 A la POULARDE 17, Avenue Maginot 04.74.50.32.20 Boucherie BOZON 18, Avenue de Mâcon 04.74.22.17.73 Boucherie de la GARE 1, av. Jean Jaurès 04 74 21 08 72 Boucherie BEAUD 1, Chemin de Montholon 04 74 21 44 92 Le COQ HARDI –  Epicerie fine.  45 D Rue du Plateau, 01440  Viriat -  04 74 25 38 71 Les SAVEURS du MAIL 76 bis Av. du Mail 04 74 21 23 89 Boucherie DAUJAT 94, bd de Brou 04 74 22 13 15 Volailler PIROUD 69, av.Maginot 04 74 23 13 87 Boutique GIRAUDET 21, rue Maréchal Joffre 04 74 22 45 85 VILLERS COTTERETS 02600 Boucherie COTELLE 7, rue Alexandre Dumas 03 23 96 18 30 MOULINS 03000 LABEL VOLAILLES Les Halles 27 rue Datas 04 70 34 50 19 VICHY 03200 A LA BONNE VOLAILLE 1980 Marché Couvert 04.70.98.43.81 HURIEL 03380 Boucherie du Donjon 15, Grand Rue 05 55 6 .04 51 GAP 05000 SARL SERRE 22, Rue du Colonel Roux 04 92 51 23 75 BRIANCON 05100 Boucherie GONTHIER 4, Chemin Vieux 04 92 21 12 44 JUAN LES PINS 06160 Charcutier Traiteur VIAL 14 rue Ste Marguetite 04 93 61 13 64 MENTON 06500 Boucherie BERNARD Halles Municipales

Où trouver de la volaille de Bresse2018-03-15T13:45:15+01:00

Partez à la rencontre de belles saveurs

2018-02-11T12:54:40+01:00

Poulet de Bresse AOP, seule volaille au monde à disposer de ce label de qualité, beurre et crème de Bresse inscrits eux aussi en aoP depuis 2014, réveillez vos sens ! Coup de coeur pour plusieurs autres produits typiques : Partez à la rencontre de belles saveurs... - les quenelles de la célèbre maison centenaire giraudet - le Bleu de Bresse, fromage fabriqué à proximité de Bourg-en-Bresse et le Comté aoP (Bourg-en-Bresse, extrémité sud de la route du Comté). - les gaudrioles, biscuits salés ou sucrés, croustillants ou moëlleux, élaborés à base de farine de maïs torréfié. - la tarte bressane, galette à la crème et au sucre, avec sa variante régionale aux pralines roses. - les vins du Bugey AOC : blanc, rouge, mais aussi pétillant rosé doux élaboré selon une méthode ancestrale, le Cerdon. les éleveurs, producteurs, artisans des métiers de bouche, et restaurateurs perpétuent avec passion la tradition gastronomique bressane en jouant la carte de la qualité. les marchés, colorés et animés, dont certains proposent toujours des animaux vivants à la vente, en sont également une belle illustration. Pour le plaisir des yeux ... et des papilles ! nous vous souhaitons de belles dégustations. Bresse chicken, butter and cream, "quenelles", Comté and Bresse blue cheese, delicacies... Just enjoy tasting our specialities during a visit, a tour at the market, or at the restaurant !

Partez à la rencontre de belles saveurs2018-02-11T12:54:40+01:00

L’histoire de la volaille de Bresse

2018-02-17T18:03:25+01:00

1 - Les origines C'est certainement depuis une époque très reculée que la volaille a été élevée en Bresse. La qualité qui a dû s'affirmer très vite a provoqué un engouement pour cet élevage et l'importance a progressé rapidement. La date la plus ancienne qu'on ait pu recueillir concernant la volaille de Bresse est celle du 12 novembre 1591 dans les registres municipaux de la ville de Bourg-en-Bresse. "Le peuple fut, ce jour là, si joyeux du départ des Romains que, par reconnaissance pour le marquis de Treffort, le Conseil vota qu'il lui serait fait présent de deux douzaines de chapons gras". Donc en 1591, la pratique du chaponnage et celle de l'engraissement étaient déjà très bien connues. Postérieurement à cette date, les mentions relatives aux chapons sont nombreuses dans les archives de la ville et dans les anciens baux où ils étaient imposés comme réserves au profit des bailleurs. A partir du XVIIIe siècle, les redevances en chapons et poulardes se multiplient et, à la fin du XVIIIe siècle, ils figurent sur tous les baux, ce qui prouve que l'engraissement de la volaille s'était généralisé. C'est vers cette époque que date, en effet, la généralisation de la réputation des chapons et poulardes de Bresse. A ce moment, la culture du maïs s'est répandue au lieu d'être réservée aux "verchères", c'est à dire aux terrains attenants à l'habitation. C'est aussi à ce moment que

L’histoire de la volaille de Bresse2018-02-17T18:03:25+01:00
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