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La Bresse est une région naturelle française et une ancienne province, située à cheval entre les régions Auvergne-Rhône-Alpes et Bourgogne-Franche-Comté. L’adjectif se rapportant à la Bresse est « bressan » et les habitants de la Bresse sont appelés les « Bressans ».

mai 2018

Au coq Bressan

2018-05-13T19:08:40+02:00AOP COMTE, Cuisine gastronomique, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, GASTRONOMES FRANÇAIS, L'AIN, LA BRESSE, LES PRODUITS DE LA DOMBES|

Notre histoire Une épicerie fine authentique Au coq Bressan est un magasin familial fondé en 1952 à Lons-Le-Saunier, la préfecture du Jura. Nous vous proposons une large gamme de produits de grande qualité et de produits régionaux. Ce magasin, par la diversité de ses produits est unique dans le Jura. En effet, en plus de l’épicerie fine, depuis sa création c’est aussi un point de vente de volaille de Bresse, seule volaille AOP en France. Le magasin est aussi un point de vente exclusif du vinaigre de Vin Jaune. Un grand choix de Whisky Blend ou Malt du monde entier fait aussi

La Maison du Poulet de Bresse

2018-05-13T17:50:57+02:00Cuisine gastronomique, GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE|

Restaurant près de Louhans et Tournus (71) C’est au cœur du charmant village médiéval de Romenay en Saône-et-Loire (71 - Bourgogne) que vous découvrirez le Restaurant La Maison du Poulet de Bresse. Maison ouverte en 1964 suite à l’obtention de l’AOC de la Volaille de Bresse, ce restaurant fait partie intégrante de ce village avec tout le charme qui la caractérise. Repris depuis avril 2000 par Raphael et Sandra Duclos, ce restaurant traditionnel vous accueille dans une authentique ferme Bressane, pour vous proposer une cuisine du terroir, véritable et incontestablement Bressane ! Au détour d’une balade, venez déguster autour

avril 2018

Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans

2018-04-01T22:45:21+02:00LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Qui sommes-nous Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans. Entreprise familiale depuis 50 ans, Gavand Prudent est située au cœur de la Bresse, avec un chiffre d’affaires de 7 millions d’euros et 50 salariés. Fier de notre ancrage, nous certifions à nos clients que nos productions de volailles sont élevées sur le territoire régional dans des conditions favorables à leur bon développement tout en leur garantissant une qualité française. Notre abattoir est composé d’une chaine manuelle avec un traitement à la main pour certaine opération garantissant une meilleure tenue à la volaille. Cette cadence

Maison Michel

2018-04-01T22:28:49+02:00DINDE DE BRESSE, DOMBE, Ferme Bressane, GASTRONOMES BRESSAN, L'AIN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Nos Volailles Des volailles, fruits du savoir-faire des hommes Produit emblématique et fierté de toute une région, la Volaille de Bresse est unique. Comme les cépages dans l’élaboration du vin, le choix de nos volailles fermières est essentiel dans l’offre destinée à nos clients de l’International. Nos volailles ont cette noblesse de goût et cette finesse de saveurs qui en font un des mets préférés des Français et conquiert également les gourmets bien au-delà de nos frontières. Une attention toute particulière est portée à la sélection et au travail de nos volailles qui

RONSARD EN BRESSE

2018-04-01T21:58:12+02:00GASTRONOMES BRESSAN, L'AIN, LA BRESSE, LA FERME, VOLAILLE DE BRESSE|

NOS FERMIERS Avec son implantation au coeur d’un grand bassin culinaire, Ronsard Bresse propose une large diversité de volailles de haute qualité et de haute renommée : La Bresse avec son poulet de Bresse AOP L’Ain avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de l’AIN Le Charolais avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP du Charolais La Dombes avec ses volailles fermières Label Rouge de la Dombes La Bourgogne avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de Bourgogne RONSARD EN BRESSE  Ronsard Bresse En Rayer 01560 Saint-Jean-Sur-Reyssouze Tél : 04

mars 2018

Ferme-Musée de la Forêt

2018-03-28T18:04:17+02:00L'AIN, LA BRESSE|

Réouverture de ce site emblématique dimanche 1er avril 2018 ! Adresse 1210 rte de la Ferme de la Forêt 01560 Courtes N'hésitez pas à pousser la porte de la "maison", pour voir un intérieur traditionnel bressan. Lors d'une visite commentée, vivez les traditions, apprivoisez les coutumes et admirez les costumes et meubles d'antan dans une ambiance chaleureuse autour du foyer. La ferme vous offre ensuite la possibilité de flâner dans le grenier et les étables à la rencontre de divers outils des champs et machines agricoles. Une véritable remontée dans le

Le ramequin face à un défi

2018-03-23T10:47:26+01:00GASTRONOMES BRESSAN, GASTRONOMES FRANÇAIS, LA BRESSE|

Par Gérard Beaufort - Article publié le 14/03/2018 Lien:   http://bourg-en-bresse.lainpact.fr/article-le-ramequin-face-a-un-defi,19842.htm Grand Marché des AOC, AOP, IGP de Bourg-en-Bresse Le ramequin va-t-il sortir de l’ombre, de son image de denrée locale (très) typique, et devenir, à l’instar de la volaille ou de la crème de Bresse, un produit phare du département ? La réponse est encore inconnue mais l’intention est là, et la première étape de cette transformation s’est tenue au Grand Marché des A.O.C. de Bourg-en-Bresse les 17 et 18 mars. Caroline Daeschler, sommelière-conseil reconnue, s’est lancée dans cette

Cocotte lutée de volaille de Bresse « Miéral » par la Maison Rostang

2018-03-15T18:39:12+01:00GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Accompagnée de son vrai gratin Dauphinois, une recette pas à pas qui régalera vos convives, extraite du Livre Best Of Maison Rostang aux Editions Alain Ducasse Texte  DR / Photos  DR - Le mardi 06 décembre 2016 La Maison Rostang est une des dernières maisons où la découpe en salle – véritable savoir-faire qui est transmis aux collaborateurs – est encore au centre du service. Le fait de cuire la volaille en cocotte lutée permet d’en conserver toutes les saveurs et tout le moelleux. Quant à cette recette familiale de gratin, que dire sinon qu’il est exceptionnel au

La poularde de Bresse « Comme au G7 » de Georges Blanc

2018-03-15T18:03:44+01:00Autre recette viande, GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VIANDES, VOLAILLE DE BRESSE|

© Troisieme œil Production / J.A. Productions Temps de Cuisson 20+30 min  Temps de préparation 35 min   Nombre de couverts 4 Ingrédients 1 poularde de Bresse de 2kg 1 oignon 1 tête d’ail 100 g de champignons de Paris 12 gousses d’ail en chemise 1 CS de farine 15 cl de Champagne 1L de crème fraîche 60 g de purée de foie gras 100 g de beurre Sel et poivre Quelques cèpes ou autres champignons à votre convenance   1 Préparez la poularde : détachez les cuisses, séparez-les en deux (pilons

Les volailles MIERAL

2018-03-15T17:08:52+01:00BRESSE SAVOYARDE, Ferme Bressane, GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

En 1919, Claude Eugène MIERAL reprend l'entreprise de production de beurre, œufs, fromages, volailles qui l'employait à Montrevel-en-Bresse dans l'Ain. 100 ans et 4 générations plus tard, Valéry et Florent, ses arrière-petits-fils, reprennent la suite de cette belle entreprise familiale qui sert les détaillants spécialisés ainsi que les plus grandes tables du monde entier en volailles d'exceptions. Forte de ces années d'expérience, et dans un perpétuel souci de qualité, cette famille de volailler est aujourd'hui réputée et reconnue dans le milieu de la haute gastronomie. Chaque volaille est soigneusement sélectionnée, à maturité,