Les Gaudrioles

2018-02-11T13:03:31+01:00Divers biscuits, Divers friandises, FRIANDISES & BISCUITS, GASTRONOMES BRESSAN, GASTRONOMES FRANÇAIS, Sablé dessert|

Les Gaudrioles par Corinne Vilder par Corinne Vilder Existe-t-il un panthéon des petits biscuits secs ? Pour ces gaudrioles, il faudrait l’inventer tellement elles sont bonnes à manger ! Leur secret ? La farine de maïs grillé utilisée pour leur fabrication, si riche en goût, qu’elle surpasse la farine de blé qui semble tout à coup d’une fadeur extrême. En fait, ces gaudrioles appartiennent au registre sucré des gaudes, nom donné au maïs moulu, à cette farine odorante au goût de noisette et par extension à la soupe ou bouillie des paysans de