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Velouté de potiron à la coriandre et oeufs de caille pochés

2017-12-23T21:23:16+01:00

Ingrédients / pour 2 personnes 400 à 500 gr de chair de potiron 1 ou 2 pommes de terre 1 oignon 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes 5 à 6 cuillère à soupe de crème liquide 1 petite botte de coriandre filaments de safran (déco) 8 à 10 oeufs de caille sel et poivre noir beurre Réalisation Difficulté       Facile Préparation   20 mn Cuisson         40 mn Temps Total 1 h PRÉPARATION 1- Coupez le potiron en quartiers, ôtez les graines et coupez la chair en dés d'environ 2 cm... Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon et l'échalote. 2- Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre... Versez de l'eau chaude avec le cube de bouillon jusqu'à hauteur des légumes et portez à ébullition. Laissez ensuite cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Salez et poivrez. 3- Mixez la soupe en ajoutant des feuilles de coriandre selon vos goûts... Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème et gardez à feu doux sans faire bouillir. 4- Pour les oeufs de caille pochés : ouvrir les oeufs de caille sur la partie la plus bombée avec une pointe de couteau sans percer le jaune. Verser l'intérieur des oeufs dans un récipient et y ajouter

Velouté de potiron à la coriandre et oeufs de caille pochés2017-12-23T21:23:16+01:00
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