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Recette Galette bressane

2018-01-13T19:56:17+01:00

Dessert Origine : Cuisine européenne Pays : France Région : Rhone-Alpes (Ain) Calories : Moyennes. Vin : Vin blanc fruité du Bugey Ingrédients pour la recette Galette bressane pour 6 personne(s) 250 GRAMMES DE FARINE TAMISÉE, 10 GRAMMES DE LEVURE DE BOULANGER, 12 CL DE LAIT, 3 OEUFS EXTRA FRAIS, 1 PINCÉE DE SEL FIN, 150 GRAMMES DE SUCRE SEMOULE, 200 GRAMMES DE BEURRE, 3 CUILLÈRES À SOUPE DE SUCRE SEMOULE. Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Délayer la levure avec le lait.Réserver. Pendant ce temps, verser la farine dans une terrine et faire une fontaine au milieu. Ajouter les oeufs entiers, puis une pincée de sel et le sucre. Commencer à mélanger les ingrédients, puis ajouter le lait avec la levure. Travailler intimement les ingrédients jusqu'à ce que la pâte prenne corps. Incorporer ensuite 125 grammes de beurre en pommade. Continuer à pétrir le tout pendant 10 minutes environ. Couvrir la terrine et laisser lever pendant 1 heure. Préchauffer le fourà 180°C th 6. Recommencer à pétrir la pâte. Puis couvrir la terrine à nouveau et la mettre au réfrigérateur 12 heures. Au terme de ce repos, reprendre la pâte. La travailler à nouveau pour la rendre malléable. Puis l'abaisser sur 4 centimètres d'épaisseur. La faire glisser dans un grand moule rond. Laisser

Recette Galette bressane2018-01-13T19:56:17+01:00

Cake marbré chocolat et Grand Marnier

2017-12-23T21:30:58+01:00

Ingrédients / pour 6 personnes Pour un marbré de 18 centimètres de long : 2 oeufs 80 g de beurre 100 g de sucre en poudre 100 g de farine 1/2 sachet de levure 50 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 2 cuillères à soupe de Grand Marnier 1 sachet de sucre vanillé Un peu de beurre et de farine pour le moule Réalisation Difficulté       Facile Préparation   30 mn Cuisson        35 mn Repos           30 mn Temps Total 1 h 35 mn PRÉPARATION 1- Commencez par casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs d’œufs en neige jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes et réservez. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporez les jaunes un à un et mélangez énergiquement. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Incorporez enfin les blancs délicatement à la pâte. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Faîtes-le fondre doucement au bain-marie avec le cacao et le Grand Marnier. 2- Divisez la pâte dans deux saladiers. Incorporez la crème au chocolat dans le premier saladier et mélangez bien. Incorporez le sucre vanillé dans le second saladier et mélangez bien. Laissez reposer les 2 saladiers de pâte 30 bonnes minutes au réfrigérateur. Pour finir Beurrez et farinez un moule à

Cake marbré chocolat et Grand Marnier2017-12-23T21:30:58+01:00

Bûche au caramel et aux noix

2017-12-23T18:42:32+01:00

Ingrédients / pour 8 personnes Dacquoise aux noix : 3 blancs d'oeufs 20 g de sucre en poudre 75 g de poudre de noix 75 g de sucre glace Mousse caramel : 50 cl de crème liquide entière 100 g de sucre 75 g de beurre doux 2 cuillères à café rases d’agar-agar Préparation des noix caramélisées : 75 g de noix 75 g de sucre Insert crémeux à la noix : 20 cl de crème liquide. 4 jaunes d’œufs. 80 g de sucre roux 1 cuillère à café rase d’agar-agar 25 g de sucre glace 25 g de noix Réalisation Difficulté       Facile Préparation   1 h  Cuisson         50 mn Repos            10 h Temps Total  35 mn PRÉPARATION 1- Préparation de la dacquoise à la noix: Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron. Quand il commence à prendre, ajouter le sucre en poudre. Dans une jatte, mélanger le sucre glace et la poudre de noix. Ajouter délicatement les blancs en neige, en plusieurs fois. Verser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Étaler sur 1 cm d'épaisseur. Faire cuire 25 minutes, dans un four préchauffé à 180°C. Découper la dacquoise à la taille du moule. 2- Préparation des noix caramélisées : Faire griller légèrement les noix dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse en remuant de temps en temps. Saupoudrer de sucre et

Bûche au caramel et aux noix2017-12-23T18:42:32+01:00

Madeleines aux épices de Noël

2017-12-23T18:43:32+01:00

Ingrédients / pour 6 personnes 2 gros œufs. 100 g sucre. 150 g de farine. 1 zeste de citron. ½ cuillère à café de levure. 100 g de beurre. 1 pincée de sel. 1 cuillère à café d’épices de Noël. Réalisation Difficulté       Facile Préparation   10 mn Cuisson       12 mn Temps Total  22 mn PRÉPARATION 1- Faites fondre le beurre. Laissez-le refroidir. Zestez le citron. Travaillez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine, la levure tamisées et la cuillère à café d’épices de Noël. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes de citron. Mélangez bien. 2- Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 240°C (th 7-8) pendant 4 min. Puis 6 à 8 min à 180°C. J’ai utilisé les moules en silicone Demarle, mais si vous n’utilisez pas de moules silicone beurrez et farinez les empreintes madeleines. Démoulez ensuite et réservez les madeleines.

Madeleines aux épices de Noël2017-12-23T18:43:32+01:00
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