décembre 2017

Galette des rois passionnément chocolat, un peu café et rhum

2017-12-23T18:41:17+01:00DESSERT, Dessert aux fruits, Gâteau, Non classé, Tarte dessert|

Ingrédients / pour 8 personnes 700 g de pâte feuilletée inversée 150 g de chocolat de bonne qualité (ici Kayambe noir 72% ) 125 g de beurre demi sel 110 g de sucre de canne complet (Mascobado) 125 g d’amande en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 1 à 2 cuillères à soupe de rhum suivant les goûts 1 petite tasse d’expresso très serré Pour dorer : 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe d’eau 1 pincée de sel Sans oublier une fève Réalisation Difficulté       Facile Préparation   15 mn

Bûche au caramel et aux noix

2017-12-23T18:42:32+01:00DESSERT, Dessert aux fruits, Desserts de fête, Desserts pâtissiers, Gâteau, Non classé, Tarte dessert|

Ingrédients / pour 8 personnes Dacquoise aux noix : 3 blancs d'oeufs 20 g de sucre en poudre 75 g de poudre de noix 75 g de sucre glace Mousse caramel : 50 cl de crème liquide entière 100 g de sucre 75 g de beurre doux 2 cuillères à café rases d’agar-agar Préparation des noix caramélisées : 75 g de noix 75 g de sucre Insert crémeux à la noix : 20 cl de crème liquide. 4 jaunes d’œufs. 80 g de sucre roux 1 cuillère à café rase d’agar-agar 25