mai 2018

Au coq Bressan

2018-05-13T19:08:40+02:00AOP COMTE, Cuisine gastronomique, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, GASTRONOMES FRANÇAIS, L'AIN, LA BRESSE, LES PRODUITS DE LA DOMBES|

Notre histoire Une épicerie fine authentique Au coq Bressan est un magasin familial fondé en 1952 à Lons-Le-Saunier, la préfecture du Jura. Nous vous proposons une large gamme de produits de grande qualité et de produits régionaux. Ce magasin, par la diversité de ses produits est unique dans le Jura. En effet, en plus de l’épicerie fine, depuis sa création c’est aussi un point de vente de volaille de Bresse, seule volaille AOP en France. Le magasin est aussi un point de vente exclusif du vinaigre de Vin Jaune. Un grand choix de Whisky Blend ou Malt du monde entier fait aussi

avril 2018

Saveurs de miel

2018-04-01T21:31:20+02:00Cuisine gastronomique, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse|

Bienvenue chez Saveurs de miel Située à Lescheroux dans l’Ain à 8 km de Montrevel en Bresse et 30 mn de Bourg en Bresse, Saveurs de miel est spécialisé dans la fabrication maisonde pains d’épices, madeleines au miel, nonnettes. Les matières premières de qualités sont sélectionnées et valorisées avec soin chez des petits producteurs locaux qui ont une maîtrise de leur métier, leur engagement dans l’économie locale et surtout pour la qualité de leurs produits. Mon approche est artisanale et nous garantissons des produits moelleux et de bonne conservation. Nos pains d’épices J’ai sélectionné pour vous cinq variétés de pain d’épices.

mars 2018

Restaurant Mets & Vins

2018-03-30T18:39:04+02:00GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, GASTRONOMES FRANÇAIS, LES COURS DE CUISINE|

Restaurant Mets & Vins - 11 Rue de la République 01000 Bourg-en-Bresse RÉSERVEZ VOTRE PLACE Réservez votre place dans les cours de cuisine Mets & Vins en appelant le 04 74 45 20 78. La cuisine de Stéphane Prévalet LE RESTAURANT Le chef Stéphane Prévalet et son équipe composent une cuisine du terroir revisité, associent les saveurs en fonction des saisons, travaillent des produits frais et tente d’élaborer des mets que vous ne trouverez pas ailleurs. Pour les produits régionaux, nous essayons de travailler avec des producteurs locaux. Laissez-vous charmer LA CARTE Découvrez

POULARDE DE BRESSE TERRE ET MER DE CÉDRIC BAYLE, LE PLAT GAGNANT

2018-03-20T10:37:25+01:00Autre recette viande, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, Poulet, VIANDES|

écrit par Jean-Philippe Montel le 23 mai 2017 Après une finale haute en couleurs et en saveurs, c’est avec une recette de Poularde de Bresse terre et mer que Cédric Bayle a su séduire le jury. Il nous en révèle aujourd’hui les secrets qui lui ont permis de décrocher la première marche du podium. Ingrédients : 1 poularde 6 oignons 15 échalotes 2 têtes d’ail 8 pommes de terre 1 chioggia 1 poitrine de lard 1 lobe de foie gras 5 langoustines 8 asperges 50 g de panure 1 citron 60 g de trompette env. 1L de

Food Truck Fermier au grand marché des AOC

2018-03-13T21:02:31+01:00Eventements, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse|

Food Truck Fermier sera présent en mode restauration éphémère avec nos produits locaux, fermiers, frais et de saison avec des petites surprises et spectacle culinaires... FOOD TRUCK FERMIER·       TUESDAY, JANUARY 2, 2018 les 1ères raisons de notre ouverture en mars 2016: - Nourrir sainement, comment ? • Agriculteurs locaux référencés Etik'table ou labellisés fermiers, pour la grande majorité de nos produits sur la carte. Ici, il n'y a pas de producteurs de café ou chocolat = ces produits proviendront du commerce équitable. Et les produits nécessaires non locaux viendront de

février 2018

L’Ancienne Auberge de Vonnas, le meilleur bistrot de France?

2018-02-17T18:47:30+01:00GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, GASTRONOMES FRANÇAIS, L'AIN, LA BRESSE|

À L'Ancienne Auberge, dans l'Ain, Georges Blanc perpétue la tradition culinaire de sa grand-mère Élisa avec exigence et authenticité. Inventée en 1900, l’Ancienne Auberge, proche de Mâcon, accueille 60.000 convives par an, pour une cuisine régionale de tradition à des prix défiant toute concurrence. À l’heure où les additions dans les bons restaurants sont souvent dissuasives, l’ancien café du village bressan (2.850 habitants) affiche un menu quotidien à 25 euros, vin et café compris. De toute la région, de Mâcon, de Lyon ou de la frontière suisse déferlent des palanquées de fins

janvier 2018

Cuisine bressane

2018-01-15T18:11:44+01:00BRESSE BOURGUIGNONNE, BRESSE JURASSIENNE, BRESSE SAVOYARDE, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, LA BRESSE|

Cuisine bressane Lieu d’origine Bresse (Bresse savoyarde, Bresse bourguignonne, Bresse jurassienne et Pays dolois) Ingrédients Volailles, crème et beurre de Bresse, produits de la Dombes... Mets similaires Gastronomie dans l'Ain, Cuisine franc-comtoise, Cuisine bourguignonne, Cuisine lyonnaise Classification Cuisine traditionnelle, cuisine française La cuisine bressane est une cuisine traditionnelle de produits de la Bresse (ancienne province française de Bourgogne-Franche-Comté et de l'Ain, composée des Bresse savoyarde, Bresse bourguignonne, et Bresse jurassienne et Pays dolois), avec une spécialité de volaille, et des produits de la Dombes...) La cuisine bressane est composée des produits de Bresse (Bresse savoyarde, Bresse bourguignonne, et Bresse jurassienne et Pays dolois) et à cheval sur les gastronomie dans l'Ain, cuisine lyonnaise, cuisine bourguignonne, et cuisine franc-comtoise, avec entre autres : Salade bressane de volaille

Glorieuses de Bresse

2018-01-14T16:35:36+01:00BRESSE BOURGUIGNONNE, BRESSE JURASSIENNE, BRESSE SAVOYARDE, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, L'AIN, LA BRESSE|

Les Glorieuses de Bresse sont des concours français organisés traditionnellement en décembre et se déroulant dans quatre communes de la Bresse. Trois d'entre elles sont situées dans l'Ain : Montrevel-en-Bresse, Bourg-en-Bresse et Pont-de-Vaux. Louhans quant à elle, est située en Saône-et-Loire. Certes l’histoire remonte aux années 1860, à une époque où les voitures étaient rares et tirées par des chevaux. Mais déjà on célébrait la Volaille de Bresse, fruit d’un terroir béni, qui allait obtenir presqu’un siècle plus tard l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), en 1957. L’histoire continue pour le plus grand plaisir des gastronomes de tous horizons. C’est une fête de la gastronomie française, du bien et bon vivre au cours de

Georges Blanc -2

2018-01-13T19:21:53+01:00GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, GASTRONOMES FRANÇAIS, Histoire de Bresse, L'AIN|

Georges Blanc « Vonnas: dans l’antre du roi Blanc » Georges Blanc et sa fille Lara © GP De Georges Blanc, on a tout dit : qu’il était un organisateur de grand talent, un bâtisseur de génie, un gestionnaire hors pair, un aubergiste alerte, un bistrotie, malicieux, un défenseur de son terroir, président du comité interprofessionnel de la volaille de Bresse depuis trente ans, sachant se faire hôtelier, boutiquier, vigneron, que sais-je encore ? Mais il ne faudrait pas oublier qu’il est aussi ce cuisiner Rhône-alpin de haute volée, peaufinant son art et son

Poule de Bresse

2018-02-13T08:31:52+01:00BRESSE BOURGUIGNONNE, BRESSE JURASSIENNE, BRESSE SAVOYARDE, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, GASTRONOMES FRANÇAIS, Histoire de Bresse, L'AIN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Poule de Bresse ou bresse-gauloise Volaille de Bresse, variété Blanche Région d’origine  France Caractéristiques Plumage gris, noir, blanc et bleu Utilisation chair et ponte Poids des œufs min. 60g Il faut distinguer deux sortes de volailles de Bresse : La bresse-gauloise, race française, sélectionnée selon le standard de la Société centrale d'aviculture de France, afin de concourir dans les expositions nationales et internationales. Dans l'agriculture, la bresse-gauloise à plumage blanc constitue les cheptels servant à produire le poulet de Bresse. Le poulet de Bresse, poularde et chapon de Bresse, produit agricole destiné à l'alimentation humaine et dont l'appellation d'origine bénéficie