Chargement…

mai 2018

Au coq Bressan

2018-05-13T19:08:40+02:00AOP COMTE, Cuisine gastronomique, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, GASTRONOMES FRANÇAIS, L'AIN, LA BRESSE, LES PRODUITS DE LA DOMBES|

Notre histoire Une épicerie fine authentique Au coq Bressan est un magasin familial fondé en 1952 à Lons-Le-Saunier, la préfecture du Jura. Nous vous proposons une large gamme de produits de grande qualité et de produits régionaux. Ce magasin, par la diversité de ses produits est unique dans le Jura. En effet, en plus de l’épicerie fine, depuis sa création c’est aussi un point de vente de volaille de Bresse, seule volaille AOP en France. Le magasin est aussi un point de vente exclusif du vinaigre de Vin Jaune. Un grand choix de Whisky Blend ou Malt du monde entier fait aussi

La Maison du Poulet de Bresse

2018-05-13T17:50:57+02:00Cuisine gastronomique, GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE|

Restaurant près de Louhans et Tournus (71) C’est au cœur du charmant village médiéval de Romenay en Saône-et-Loire (71 - Bourgogne) que vous découvrirez le Restaurant La Maison du Poulet de Bresse. Maison ouverte en 1964 suite à l’obtention de l’AOC de la Volaille de Bresse, ce restaurant fait partie intégrante de ce village avec tout le charme qui la caractérise. Repris depuis avril 2000 par Raphael et Sandra Duclos, ce restaurant traditionnel vous accueille dans une authentique ferme Bressane, pour vous proposer une cuisine du terroir, véritable et incontestablement Bressane ! Au détour d’une balade, venez déguster autour

avril 2018

Maison Michel

2018-04-01T22:28:49+02:00DINDE DE BRESSE, DOMBE, Ferme Bressane, GASTRONOMES BRESSAN, L'AIN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Nos Volailles Des volailles, fruits du savoir-faire des hommes Produit emblématique et fierté de toute une région, la Volaille de Bresse est unique. Comme les cépages dans l’élaboration du vin, le choix de nos volailles fermières est essentiel dans l’offre destinée à nos clients de l’International. Nos volailles ont cette noblesse de goût et cette finesse de saveurs qui en font un des mets préférés des Français et conquiert également les gourmets bien au-delà de nos frontières. Une attention toute particulière est portée à la sélection et au travail de nos volailles qui

RONSARD EN BRESSE

2018-04-01T21:58:12+02:00GASTRONOMES BRESSAN, L'AIN, LA BRESSE, LA FERME, VOLAILLE DE BRESSE|

NOS FERMIERS Avec son implantation au coeur d’un grand bassin culinaire, Ronsard Bresse propose une large diversité de volailles de haute qualité et de haute renommée : La Bresse avec son poulet de Bresse AOP L’Ain avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de l’AIN Le Charolais avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP du Charolais La Dombes avec ses volailles fermières Label Rouge de la Dombes La Bourgogne avec ses volailles fermières Label Rouge et IGP de Bourgogne RONSARD EN BRESSE  Ronsard Bresse En Rayer 01560 Saint-Jean-Sur-Reyssouze Tél : 04

Saveurs de miel

2018-04-01T21:31:20+02:00Cuisine gastronomique, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse|

Bienvenue chez Saveurs de miel Située à Lescheroux dans l’Ain à 8 km de Montrevel en Bresse et 30 mn de Bourg en Bresse, Saveurs de miel est spécialisé dans la fabrication maisonde pains d’épices, madeleines au miel, nonnettes. Les matières premières de qualités sont sélectionnées et valorisées avec soin chez des petits producteurs locaux qui ont une maîtrise de leur métier, leur engagement dans l’économie locale et surtout pour la qualité de leurs produits. Mon approche est artisanale et nous garantissons des produits moelleux et de bonne conservation. Nos pains d’épices J’ai sélectionné pour vous cinq variétés de pain d’épices.

mars 2018

Domaine de la Pérouse – élevage de volailles de Bresse AOC

2018-03-30T18:33:17+02:00GASTRONOMES BRESSAN, L'AIN, LA FERME|

Le terroir : contexte du domaine et superficie Le domaine de la Pérouse compte une cinquantaine d’hectares : la moitié des terres du domaine est réservée à la culture des céréales destinées à l’alimentation des volailles et des agneaux, l'autre moitié constitue les prairies où volailles et moutons accèdent librement… Le sol de la Bresse est un sol de limon jaune ou terre à pisé imperméable, décalcifié et humide qui favorise la pousse de l’herbe consommée par les agneaux et la présence de vers, mollusques et insectes qui sont une nourriture de choix pour les volailles en liberté. Le

Restaurant Mets & Vins

2018-03-30T18:39:04+02:00GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, GASTRONOMES FRANÇAIS, LES COURS DE CUISINE|

Restaurant Mets & Vins - 11 Rue de la République 01000 Bourg-en-Bresse RÉSERVEZ VOTRE PLACE Réservez votre place dans les cours de cuisine Mets & Vins en appelant le 04 74 45 20 78. La cuisine de Stéphane Prévalet LE RESTAURANT Le chef Stéphane Prévalet et son équipe composent une cuisine du terroir revisité, associent les saveurs en fonction des saisons, travaillent des produits frais et tente d’élaborer des mets que vous ne trouverez pas ailleurs. Pour les produits régionaux, nous essayons de travailler avec des producteurs locaux. Laissez-vous charmer LA CARTE Découvrez

Le ramequin face à un défi

2018-03-23T10:47:26+01:00GASTRONOMES BRESSAN, GASTRONOMES FRANÇAIS, LA BRESSE|

Par Gérard Beaufort - Article publié le 14/03/2018 Lien:   http://bourg-en-bresse.lainpact.fr/article-le-ramequin-face-a-un-defi,19842.htm Grand Marché des AOC, AOP, IGP de Bourg-en-Bresse Le ramequin va-t-il sortir de l’ombre, de son image de denrée locale (très) typique, et devenir, à l’instar de la volaille ou de la crème de Bresse, un produit phare du département ? La réponse est encore inconnue mais l’intention est là, et la première étape de cette transformation s’est tenue au Grand Marché des A.O.C. de Bourg-en-Bresse les 17 et 18 mars. Caroline Daeschler, sommelière-conseil reconnue, s’est lancée dans cette

POULARDE DE BRESSE TERRE ET MER DE CÉDRIC BAYLE, LE PLAT GAGNANT

2018-03-20T10:37:25+01:00Autre recette viande, GASTRONOMES BRESSAN, Gastronomes de Bresse, Poulet, VIANDES|

écrit par Jean-Philippe Montel le 23 mai 2017 Après une finale haute en couleurs et en saveurs, c’est avec une recette de Poularde de Bresse terre et mer que Cédric Bayle a su séduire le jury. Il nous en révèle aujourd’hui les secrets qui lui ont permis de décrocher la première marche du podium. Ingrédients : 1 poularde 6 oignons 15 échalotes 2 têtes d’ail 8 pommes de terre 1 chioggia 1 poitrine de lard 1 lobe de foie gras 5 langoustines 8 asperges 50 g de panure 1 citron 60 g de trompette env. 1L de

Cocotte lutée de volaille de Bresse « Miéral » par la Maison Rostang

2018-03-15T18:39:12+01:00GASTRONOMES BRESSAN, LA BRESSE, VOLAILLE DE BRESSE|

Accompagnée de son vrai gratin Dauphinois, une recette pas à pas qui régalera vos convives, extraite du Livre Best Of Maison Rostang aux Editions Alain Ducasse Texte  DR / Photos  DR - Le mardi 06 décembre 2016 La Maison Rostang est une des dernières maisons où la découpe en salle – véritable savoir-faire qui est transmis aux collaborateurs – est encore au centre du service. Le fait de cuire la volaille en cocotte lutée permet d’en conserver toutes les saveurs et tout le moelleux. Quant à cette recette familiale de gratin, que dire sinon qu’il est exceptionnel au